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Chaud froid de queue de lotte et velouté de poivron vert
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Chaud froid de queue de lotte et velouté de poivron vert - Photo par juicycChaud froid de queue de lotte et velouté de poivron vert - Photo par juicyc@ Juicyc
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Par Juicyclé

Ingrédients

2 personnes
  • ThymThym
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Extrait de vanille ou vanille liquide2 gouttes d'extrait de vanille ou vanille liquide
  • Jus de citron½ jus de citron
  • Queue de lotte2 queues de lotte
  • Fromage blanc4 c. à s. bombée(s) de fromage blanc
  • Poivron vert2 poivrons verts

Préparation

Préparation :
  1. Commencer par préchauffer le four à 180°C. Enfourner les poivrons et lorsque leur peau est gonflée et noircie, les retirer du four. Enlever la peau des poivrons qui peut être indigeste. Mixer les avec le fromage blanc. Ajouter le sel et le poivre. Réserver au congélateur.



    Faire cuire le poisson avec le jus d'un demi citron et du thym. une fois que la lotte est cuite, découper les filets en longeant la colonne. Ajouter l'extrait de vanille et faire cuire encore quelques minutes pour que la vanille puisse se diffuser dans les filets.



    Déposer les filets encore chauds sur le velouté "glacé". Agrémenter d'un trait d'huile d'olive (ici il s'agit d'une huile d'olive aux agrumes que j'ai faite).

Conseils

Déguster rapidement pour que le poisson ne refroidisse pas et inversement pour que le velouté ne se réchauffe pas.

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