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Chaudrée pommes de terre et palourdes
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Par Louise

Une chaudrée regorgeant de pommes de terre et de palourdes, fumante et réconfortante, un classique du nord-est de l'Amérique.

Ingrédients (2 personnes)

  • Lait entier100 ml de lait entier (ou 150 ml, si vous voulez alléger la chaudrée)
  • Crème liquide légère100 ml de crème légère (15 % m.g.) (ou 50 ml, si vous voulez alléger la chaudrée)
  • sel et poivre, au goût
  • Palourde1 boîte de 142 g de petites palourdes entières (ou une vingtaine de palourdes fraîches)
  • 1 poignée de persil haché fin
  • Eau250 ml d'eau (ou mélange d'eau et eau dégorgée durant la cuisson des palourdes fraîches)
  • Laurier1 feuille de laurier
  • 1 petit oignon blanc doux, coupé en dés de 1 cm
  • 1 moyenne à grosse pomme de terre farineuse, coupée en dés de 1 cm
  • 2 tranches de bacon, coupé en dés (ou des lardons)

Préparation

Préparation :

  1. Faire revenir le bacon (ou les lardons) sur feu élevé dans une casserole à fond épais.
    Ajouter l'oignon et faire revenir sur feu moyen jusqu'à ce qu'il soit transparent.
    Ajouter les dés de pomme de terre et la feuille de laurier, puis l'eau. Porter à ébullition sur feu élevé et laisser bouillir jusqu'à ce que les dés de pomme de terre soient bien tendre et que presque toute l'eau de cuisson soit réduite (environ 15 à 20 minutes).
    Rectifier l'assaisonnement et chauffer, sans laisser bouillir. Servir aussitôt.

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