Commencez par préparer la compote de poires et framboises. Mettez les poires, le sucre et les framboises dans une casserole et mélanger de temps en temps .

Couvrir et laissez cuire sur feu moyen en mélangeant de temps à autre et jusqu'à évaporation d'eau. Laisser refroidir

Découpez des cercle de pâte feuilletées, badigeonner les bord avec un peu d'eau, mettre un peu de compote au milieu et refermer.

Badigeonner de jaune d'oeufs et réserver 10 minutes au congélateur. Sortir les chaussons et badigeonner de nouveau avec du jaune d'oeufs et remettre encore 10 minutes au congélateur.

Préchauffer le four à 240°. Sortir vos chaussons et faire des décors dessus avec le dos de la lame d'un couteau sans couper la pâte.