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Chermoula
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Par Chef Damien

Découvrez la Chermoula, doux mélange de persil, coriandre, ail, jus de citron, huile d'olive et épices à marier à toutes vos recettes ! 

Ingrédients

4 personnes
  • Coriandre 3 c. à s. de coriandre hachée
  • Persil 2 c. à s. de persil haché
  • Ail 2 gousses d'ail
  • Gingembre (en poudre) 0,5 c. à c. de gingembre (en poudre)
  • Paprika 1 c. à s. de paprika
  • Cumin 1 c. à s. de cumin
  • Jus de citron 2 c. à s. de jus de citron
  • Huile d'olive 3 c. à s. d'huile d'olive
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre

Matériel

  • Mortier et pilon Mortier et pilon

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Hachez le persil et la coriandre ensemble puis mettez-les dans un mortier. (mettez les tiges aussi)

  2. 2

    Epluchez les gousses d'ail et pressez-les avec un presse-ail. Si vous n'avez pas, coupez-les finemen. Ajoutez-les ensuite avec les herbes.

  3. 3

    Ajoutez les épices, le jus de citron, l'huile d'olive puis salez et poivrez. Écrasez le tout à l'aide du pilon jusqu'à obtenir une bonne sauce bien épaisse.

  4. 4

    La chermoula est prête pour mariner et farcir vos poissons, vos volailles et aussi vos brochettes d'agneau ou de boeuf.

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