Chermoula

Hachez le persil et la coriandre ensemble puis mettez-les dans un mortier. (mettez les tiges aussi)

Epluchez les gousses d'ail et pressez-les avec un presse-ail. Si vous n'avez pas, coupez-les finemen. Ajoutez-les ensuite avec les herbes.

Ajoutez les épices, le jus de citron, l'huile d'olive puis salez et poivrez. Écrasez le tout à l'aide du pilon jusqu'à obtenir une bonne sauce bien épaisse.

La chermoula est prête pour mariner et farcir vos poissons, vos volailles et aussi vos brochettes d'agneau ou de boeuf.