J'adore les chicons braisés, endives pour les Français ;-), et ici j'ai voulu changé de l'ordinaire en les caramélisant avec du miel... et l'orange apporte de la douceur et de la couleur à ce plat très parfumé :-)Je les ai accompagné de suprêmes de volaille, le poulet s'accorde bien avec ces chicons braisés...
Ingrédients
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5 endives
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2 oranges
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Miel
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Beurre
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Sel ou sel fin
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Poivre noir
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2 suprêmes de volaille
Préparation
- 1
Pour les suprêmes, je les ai simplement cuits au beurre, salés et poivrés ... Je les ai nappés avec la sauce des chicons au moment de servir...
- 2
Enlevez les feuilles abîmées des chicons, coupez le bout dur et le coeur amer et coupez-les en 2 dans la longueur...
- 3
Prélevez le zeste d'une orange et son jus.
Faites des suprêmes avec l'orange restante (enlevez toutes les peaux des quartiers).
- 4
Dans une large poêle, faites fondre 2 c à s de beurre et quand il commence à grésiller, ajoutez les chicons.
Laissez braiser à feu moyen, 4 ou 5 minutes de chaque côté, sans qu'ils ne brûlent...
- 5
Salez, poivrez et ajoutez le jus et le zeste d'une orange. Laissez réduire un peu, à feu doux pendant 5 minutes...
Ajoutez alors du miel (2 à 3 c à s), augmentez un peu le feu pour faire caraméliser les chicons.
- 6
Servir de suite avec le poulet et les suprêmes d'orange et nappez avec la sauce des chicons...
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