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Chili con cabillaud de Norvège

Photo par : Norge

Dos de cabillaud de Norvège grillé servi avec des haricots rouges à la sauce tomate légèrement pimentée.

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 90 min
  • Icone sablier 720 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 1/4 l de coulis de tomates
  • Piment d'Espelette
  • Sel fin
  • Cumin en poudre
  • 1 bouquet garni
  • 1 gousse d'ail
  • 120g de haricot rouge
  • 1 gros oignon
  • 100g de carotte
  • 1 poivron rouge
  • 4 dos de cabillaud de Norvège
  1. Étape 1 :

    La veille :
    Trempez les haricots dans un grand volume d'eau froide. Egouttez les haricots, lavez et épluchez les légumes. Ciselez l'oignon, taillez en petits cubes la carotte et le poivron.
  2. Étape 2 :

    Faîtes revenir sans coloration l'oignon et la carotte avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez les poivrons, une gousse d'ail écrasée, les haricots rouges. Versez le coulis de tomates, complétez avec de l'eau pour immerger complètement les haricots, ajoutez le bouquet garni, assaisonnez de sel et piment. Laissez mijoter 1h30. Remuez régulièrement pour ne pas laisser accrocher au fond du récipient de cuisson.

  3. Étape 3 :

    Badigeonnez au pinceau les dos de cabillaud d'un peu d'huile d'olive et assaisonnez de sel et cumin. Grillez les dos de cabillaud sur une grillade très chaude et bien propre. Dans une assiette creuse, dressez un lit de chili, puis un dos de cabillaud.

Chili con cabillaud de Norvège

Ingrédients
(4 personnes)

  • 1/4 l de coulis de tomates
  • Piment d'Espelette
  • Sel fin
  • Cumin en poudre
  • 1 bouquet garni
  • 1 gousse d'ail
  • 120g de haricot rouge
  • 1 gros oignon
  • 100g de carotte
  • 1 poivron rouge
  • 4 dos de cabillaud de Norvège

Etape 1 :

La veille :
Trempez les haricots dans un grand volume d'eau froide. Egouttez les haricots, lavez et épluchez les légumes. Ciselez l'oignon, taillez en petits cubes la carotte et le poivron.

Etape 2 :

Faîtes revenir sans coloration l'oignon et la carotte avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez les poivrons, une gousse d'ail écrasée, les haricots rouges. Versez le coulis de tomates, complétez avec de l'eau pour immerger complètement les haricots, ajoutez le bouquet garni, assaisonnez de sel et piment. Laissez mijoter 1h30. Remuez régulièrement pour ne pas laisser accrocher au fond du récipient de cuisson.

Etape 3 :

Badigeonnez au pinceau les dos de cabillaud d'un peu d'huile d'olive et assaisonnez de sel et cumin. Grillez les dos de cabillaud sur une grillade très chaude et bien propre. Dans une assiette creuse, dressez un lit de chili, puis un dos de cabillaud.

Icone ampoule

Conseils

Conseils :
Vous pouvez mixer un peu de haricots pour lier la garniture, ou la servir tiède, avec une petite vinaigrette aux herbes.

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