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Chili de poulet et ses tartines cheddar poireaux
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Chili de poulet et ses tartines cheddar poireaux - Photo par La soupe à la citrouilleChili de poulet et ses tartines cheddar poireaux - Photo par La soupe à la citrouille@ La soupe à la citrouille
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Par Isabelle du blog "La soupe à la citrouille"

Vous aimez le chili con carne ? Alors, pour varier, essayez cette version au poulet et haricots cocos de Paimpol accompagnée de délicieuses tartines gratinées cheddar poireaux.

Ingrédients (4 personnes)

Pour le chili

  • Blanc de poulet500g de blancs de poulet ou de dinde hachés
  • Oignon1 oignon
  • Ail2 gousses d'ail
  • Huile d'olive3 c à s d'huile d'olive
  • 2 c à c de mélange pour chili
  • Origan séché1 c à c d'origan séché
  • Cumin en poudre1 c à s de cumin en poudre
  • Fenouil1 c à s de graines de fenouil ou 1/2 étoile de badiane pilée au mortier
  • 400g de haricots cocos de Paimpol cuits
  • 75g de maïs doux en conserve
  • Farine2 c à s de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Concentré de tomates1 c à s de concentré de tomates
  • ½ litre de bouillon de volaille chaud
  • Piment d'Espelette1 pincée de piment d'Espelette
  • Persil platQuelques brins de persil plat
  • sel, poivre noir de moulin

Pour les tartines

  • 1 ciabata (pain italien) ou 1 pain de campagne tranché
  • 110g de cheddar vieux (fromage anglais)
  • Poireau1 poireau moyen
  • Ail1 gousse d'ail
  • Beurre doux80g de beurre doux
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre noir du moulinPoivre noir du moulin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Épluchez et émincez finement les oignons et les gousses d'ail dégermées. Mettez 2 c à s d'huile d'olive dans une cocotte et faites-y suer l'oignon avec un peu de sel, il doit devenir fondant sans colorer. Ajoutez l'ail, le mélange pour chili, l'origan, le cumin et les graines de fenouil. Mélangez bien.

  2. 2

    Versez dans la cocotte un peu d'huile d'olive et ajoutez le poulet haché, laissez légèrement dorer la viande quelques minutes en remuant souvent. Salez, poivrez, saupoudrez de farine, mélangez bien et laissez cuire 1 à 2 mn.

  3. 3

    Ajoutez dans la cocotte, les cocos de Paimpol avec un peu de leur jus de cuisson, le maïs et 1 pincée de piment d'Espelette. Délayez le concentré de tomates dans le bouillon de volaille chaud et versez-le sur la viande. Laissez cuire environ 1 heure à feu doux, jusqu'à ce que le mélange devienne plus épais et onctueux.

  4. 4

    30 mn avant la fin de cuisson du chili, préparez les tartines ; coupez le cheddar en morceaux et mixez-le au robot, ajoutez le poireau émincé, la gousse d'ail, le beurre, du sel et du poivre. Mixez, le mélange doit être bien lisse. Tartinez généreusement les tranches de pain avec le mélange cheddar poireaux et déposez-les sur une plaque à four. Mettez-les à gratiner 15 à 20 mn à 200°C.

  5. 5

    Servez le chili bien chaud, parsemé de persil haché, dans des petits bols et accompagné des tartines cheddar poireaux sortant du four.

Conseils

A la place du cheddar vous pouvez utiliser de l'emmenthal ou du comté et si vous aimez le chili plus relevé ajoutez du piment rouge.


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