Chips d'asperges salées et sucrées

Chips sucrées :
1 botte d'asperges blanches des Landes
Tailler dans le sens de la longueur des tranches très fines
Faire bouillir ½ litre d'eau et 500 g de sucre

Verser le sirop bouillant sur les lamelles
Laisser refroidir dans le liquide
Disposer ensuite sur une plaque et laisser sécher au four à 90° environ 1 heure.

Chips salées :
1 botte d'asperges vertes des Landes
Tailler des lamelles très fines.

Frire dans un bain d'huile d'arachide à 130°
Bien éponger sur un papier absorbant, Saler à chaud.