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Chou au vin blanc
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S
Par Speculoos

Le chou, plus besoin d'insister sur ses qualités nutritionnelles, on passe aux idées recettes !

Ingrédients

4 personnes
  • Chou vert1 chou vert
  • Vin blanc½ l de vin blanc
  • Lardon fumé200 g de lardons fumés
  • Bouillon de boeuf1 cube de bouillon de boeuf
  • Persil1 c. à s. de persil haché
  • Huile d'olive½ dl d'huile d'olive
  • Échalote2 échalotes
  • PoivrePoivre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    • Trier, laver, émincer le chou.
      - Éplucher et hacher les échalotes.
  2. 2
    • Blanchir le chou : le plonger dans une grande casserole d'eau bouillante salée avec le cube de bouillon, laisser cuire à petits bouillons pendant 5 minutes et l'égoutter dans une passoire.
  3. 3
    • Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive, faire revenir les échalotes et les lardons.
      - Ajouter le chou, assaisonner.
      - Mouiller avec le vin blanc.
      - Laisser mijoter environ 3o minutes.
  4. 4
    • Dresser le chou, saupoudrer de persil haché, servir.

Conseils

  • Blanchir le chou sert surtout à enlever l'âcreté du légume
    - Il faut bien égoutter le chou dans une passoire, pour cela le cuire quelques heures avant de servir pour le laisser s'égoutter le plus longtemps possible dans la passoire et au frais.
    - Suggestions d'accompagnement : rôti de porc, canard au four.
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Idées de recettes