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40min
Facile
Bon marché
Le chou, plus besoin d'insister sur ses qualités nutritionnelles, on passe aux idées recettes !
Ingrédients
4 personnes
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1 chou vert
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½ l de vin blanc
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200 g de lardons fumés
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1 cube de bouillon de boeuf
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1 c. à s. de persil haché
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½ dl d'huile d'olive
-
2 échalotes
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Poivre
-
Sel ou sel fin
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
- Trier, laver, émincer le chou.
- Éplucher et hacher les échalotes.
- Trier, laver, émincer le chou.
- 2
- Blanchir le chou : le plonger dans une grande casserole d'eau bouillante salée avec le cube de bouillon, laisser cuire à petits bouillons pendant 5 minutes et l'égoutter dans une passoire.
- 3
- Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive, faire revenir les échalotes et les lardons.
- Ajouter le chou, assaisonner.
- Mouiller avec le vin blanc.
- Laisser mijoter environ 3o minutes.
- Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive, faire revenir les échalotes et les lardons.
- 4
- Dresser le chou, saupoudrer de persil haché, servir.
Conseils
- Blanchir le chou sert surtout à enlever l'âcreté du légume
- Il faut bien égoutter le chou dans une passoire, pour cela le cuire quelques heures avant de servir pour le laisser s'égoutter le plus longtemps possible dans la passoire et au frais.
- Suggestions d'accompagnement : rôti de porc, canard au four.
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