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Chou entier farci au Sauternes
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Par Colas

Le chou vert est blanchi 10 min en cocotte préparez la farce, lardons, jambon. Farce, oignons, ail, échalote, persil, lait, oeufs, tomates, pain écrasé, mouillé, avec 20 cl de sauternes.

Ingrédients

6 personnes
  • Chou vert1 kg de choux verts
  • OignonOignon
  • AilAil
  • Échaloteéchalote
  • PersilPersil
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Farce

  • PainPain
  • JambonJambon
  • LardonLardon
  • Tomate2 tomates
  • Tomate pelée0,5 boite de tomates pelées
  • Oeuf2 oeufs
  • Lait15 cl de lait
  • Sauternes20 cl de sauternes

Matériel

  • Cocotte-minuteCocotte-minute
  • MarmiteMarmite
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    l'appareil dans un saladier mélanger, ail, 2 gousses, 2 oignons grillés, 3 échalotes, 50g de pain, deux tomates, 2 tranches jambons, un paquet de lardons fumés grillés, persil frais haché, 2 oeufs, 15 cl lait, sel poivre.

  2. 2

    Dans un faitout, faire bouillir 10 min votre chou vert entier dans une eau salée.

  3. 3

    Égoutter et laisser refroidir votre chou, ôter le trognon et le coeur du chou.

  4. 4

    Farcir feuille à feuille votre chou et fermer votre chou à la ficelle. Placer dans une cocotte en mouillant avec 20 cl de sauternes.

  5. 5

    Cuire à feu moyen en cocotte pendant deux heures ou au four à 7 pendant deux heures trente minutes. Arroser votre chou pendant la cuisson au moins 4 fois avec votre jus de cuisson

Conseils

Dans un grand saladier faire la préparation pendant que le chou blanchit. Agoutter le chou le laissez refroidir puis enlever le trognon et le coeur du chou et farcir feuille par feuille le chou de votre préparation farce cuire à feu moyen 7 pendant 2h30 au four ou en cocotte 2h. Arroser 4 fois pendant votre cuisson avec le jus de cuisson.

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