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Chou rave glacé au miel
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Chou rave glacé au miel@ Chef Damien
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Chou rave glacé au miel
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Chef DamienPar  Chef Damien  | Chef cuisinier

Chef Damien est un chef cuisinier français, enseignant, auteur et entrepreneur. Il est reconnu pour son engagement en faveur d'une cuisine authentique, accessible et écoresponsable. Il est le cofondateur de 750g.

C'est délicieux et celà accompagne le canard à merveille !

Ingrédients

4 personnes
  • Chou-rave1 kg de chou-rave
  • Bouillon de volaille1 l de bouillon de volaille ou 1/4 de bouillon cube
  • Beurre50 g de beurre
  • Miel1 c. à s. de miel
  • Cannelle en poudre1 pincée de cannelle en poudre
  • Noix de muscade1 pincée de noix de muscade
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Matériel

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Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Eplucher les choux en enlevant la peau un peu épaisse.
    Détailler les choux en quartier de 2 cm d'épaisseur.
    Mettre les choux dans un cocotte.
  2. 2
    Ajouter le beurre, le miel, le sel et les épices.
    Ajouter le bouillon ou de l'eau avec un cube.
    Cuire à couvert pendant 1/4 d'heure.
    Vérifier la cuisson avec un couteau.
  3. 3
    Dès que les choux sont tendre, retirer le couvercle et laisser évaporer le liquide à feu vif.
    Enrober pour faire briller les choux sans les colorer et stopper la cuisson aussitôt.
Chef Damien

Le conseil de Chef Damien

Conseils de Chef Damien : - Cette façon d'accomoder le choux rave peut se faire sans problème avec des navets... - C'est une belle garniture pour accompagner viandes, volailles et gibiers.

Commentaires
Communauté 750g
SVP.je me bats avec l'aspect filandreux du chou rave après cuisson . Est-ce pas de chance , chou trop "vieux" ? j'ai essayé de le passer à la moulinette à main afin d'isoler les fils , mais beaucoup de perte .
Communauté 750g
Délicieux ! Même ma filles de 5 ans a aimé, alors que d'habitude quand c'est nouveau elle rechigne toujours un peu ! Par contre, j'ai suivit les commentaires et je n'ai mis qu'1/2 l de bouillon ... c'est vrai que c'est suffisant !
Communauté 750g
Tout simplement délicieux ! Une saveur très fine mais avec de la personnalité.
Communauté 750g
Un vrai régal, ma fille de 3 ans s'est régalée aussi, , j'y avais ajouté des carottes cuites avec au cas où elle n'aime pas et le mélange était savoureux et coloré. Par contre, je n'ai mis que 500ml de bouillon et pourtant j'ai mis un temps fou à le faire réduire, je recommencerai avec moins de liquide
Communauté 750g
Petite question concernant le bouillon de volaille. Je dois verser 250 ml de bouillon préparer sur la base d'1L d'eau et d'un cube de volaille ? Merci pour vos précisions.
Communauté 750g
Une très belle découverte. Merci
Communauté 750g
Très bon ! Recette adoptée et que je conseillerai car c'est un légume peu connu et qu'on ne sait pas comment cuisiner...
Communauté 750g
Absolument délicieux! Nous nous sommes tous régalés avec un légume que nous ne connaissions pas jusque là, mais que nous re-mangerons sans aucun doute. Merci pour cette excellente recette.