Les chouquettes sont de petites gourmandises légères et aériennes, réalisées à partir d’une pâte à choux parsemée de sucre perlé. Très appréciées au goûter, elles séduisent par leur texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Grâce au Companion, la préparation de la pâte devient beaucoup plus simple et rapide. En un tour de main, vous obtiendrez une trentaine de choux prêts à régaler toute la famille. Cette recette est compatible avec l’ensemble de la gamme de robots Companion équipés du couteau pour pétrir/concasser.
Ingrédients
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Matériel
Four traditionnel
Papier cuisson
Plaque de cuisson pour four
Poche à douille
Robot Cuisine Companion
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Préparation
- 1
Préchauffez le four à 180 °C.
Installez le couteau pour pétrir/concasser dans le bol du Companion.
- 2
Versez l’eau, ajoutez le beurre coupé en morceaux et le sel. Lancez le programme manuel à vitesse 3, 90 à 95 °C pendant 8 minutes.
- 3
Ajoutez la farine en une seule fois puis mélangez à vitesse 6 pendant 2 à 4 minutes afin de dessécher légèrement la pâte.
- 4
Laissez tiédir la préparation quelques minutes. Relancez ensuite le robot à vitesse 6 et incorporez les œufs un à un par l’ouverture du couvercle jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- 5
Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. À l’aide d’une poche à douille ou de deux cuillères, formez de petits tas de pâte en les espaçant légèrement.
- 6
Parsemez généreusement de sucre perlé en appuyant très légèrement pour le faire adhérer à la pâte.
- 7
Enfournez pour 25 à 30 minutes sans ouvrir la porte du four pendant la cuisson afin que les chouquettes gonflent correctement. Elles doivent être bien dorées.
- 8
Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
Conseils
Les chouquettes sont meilleures le jour même, car elles perdent rapidement leur croustillant. Pour une cuisson homogène, évitez d’ouvrir le four avant la fin de la cuisson. Vous pouvez réaliser des chouquettes plus ou moins grosses selon l’utilisation d’une poche à douille ou de deux cuillères.
