La brioche de nos grands-mères

Dans le robot muni du couteau pour pétrir/concasser, versez le lait et la levure. Programmez Vitesse 4, 35°C, pendant 1 minute.

Ajoutez la farine, le sucre, le sel et les œufs entiers. Programmez Vitesse 5 pendant 5 minutes.

Ajoutez le beurre mou en morceaux, et pétrissez Vitesse 3, pendant 2 minutes.

Raclez le bord de la cuve avec la maryse pour faire retomber la pâte. Pétrissez de nouveau en Vitesse, pendant 3'30 minutes.

Retirez le couteau pour pétrir/concasser et programmez le robot pour faire pousser la pâte à brioche, en Vitesse 0, à 35°C, pendant 1h30.

Une fois la brioche poussée, dégazez-la à l'aide de la mayrse.

Farinez votre plan de travail, et déposez-y la brioche. Aplatissez-la légèrement, à l'aide de vos doigts.

Coupez la pâte en deux, puis chaque moitié en quatre. Avec chaque morceau, formez des boules de pâtes et placez-les dans le moule à brioche, préalablement beurré.

Faites pousser de nouveau dans un endroit chaud, jusqu'à ce que la brioche ait doublé de volume.

Enfournez à 180°C, pendant 30 à 35 minutes, dans un four préchauffé.