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La brioche de nos grands-mères

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Ruban 100% fiable

Idéale pour le brunch du dimanche.

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 35 min

Ingrédients (6 personnes)

Pour un moule à cake

  • 300g de farine
  • 150g de beurre mou
  • 20g de sucre
  • 20g de lait
  • 3 œufs
  • 8g de levure de boulanger déshydratée
  • 7g de sel

Matériel

  • Four traditionnel
  • Spatule (Maryse)
  • Moule à cake
  • Robot multifonction (cuiseur) Cuisine Companion
  1. Étape 1 :

    Dans le robot muni du couteau pour pétrir/concasser, versez le lait et la levure. Programmez Vitesse 4, 35°C, pendant 1 minute.

    Ajoutez la farine, le sucre, le sel et les œufs entiers. Programmez Vitesse 5 pendant 5 minutes.

    Ajoutez le beurre mou en morceaux, et pétrissez Vitesse 3, pendant 2 minutes.

    Raclez le bord de la cuve avec la maryse pour faire retomber la pâte. Pétrissez de nouveau en Vitesse, pendant 3'30 minutes.

  2. Étape 2 :

    Retirez le couteau pour pétrir/concasser et programmez le robot pour faire pousser la pâte à brioche, en Vitesse 0, à 35°C, pendant 1h30.

    Une fois la brioche poussée, dégazez-la à l'aide de la mayrse.

  3. Étape 3 :

    Farinez votre plan de travail, et déposez-y la brioche. Aplatissez-la légèrement, à l'aide de vos doigts.

    Coupez la pâte en deux, puis chaque moitié en quatre. Avec chaque morceau, formez des boules de pâtes et placez-les dans le moule à brioche, préalablement beurré.

    Faites pousser de nouveau dans un endroit chaud, jusqu'à ce que la brioche ait doublé de volume.

  4. Étape 4 :

    Enfournez à 180°C, pendant 30 à 35 minutes, dans un four préchauffé.

La brioche de nos grands-mères

Ingrédients
(6 personnes)

Pour un moule à cake

  • 300g de farine
  • 150g de beurre mou
  • 20g de sucre
  • 20g de lait
  • 3 œufs
  • 8g de levure de boulanger déshydratée
  • 7g de sel

Etape 1 :

Dans le robot muni du couteau pour pétrir/concasser, versez le lait et la levure. Programmez Vitesse 4, 35°C, pendant 1 minute.

Ajoutez la farine, le sucre, le sel et les œufs entiers. Programmez Vitesse 5 pendant 5 minutes.

Ajoutez le beurre mou en morceaux, et pétrissez Vitesse 3, pendant 2 minutes.

Raclez le bord de la cuve avec la maryse pour faire retomber la pâte. Pétrissez de nouveau en Vitesse, pendant 3'30 minutes.

Etape 2 :

Retirez le couteau pour pétrir/concasser et programmez le robot pour faire pousser la pâte à brioche, en Vitesse 0, à 35°C, pendant 1h30.

Une fois la brioche poussée, dégazez-la à l'aide de la mayrse.

Etape 3 :

Farinez votre plan de travail, et déposez-y la brioche. Aplatissez-la légèrement, à l'aide de vos doigts.

Coupez la pâte en deux, puis chaque moitié en quatre. Avec chaque morceau, formez des boules de pâtes et placez-les dans le moule à brioche, préalablement beurré.

Faites pousser de nouveau dans un endroit chaud, jusqu'à ce que la brioche ait doublé de volume.

Etape 4 :

Enfournez à 180°C, pendant 30 à 35 minutes, dans un four préchauffé.

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Idées de recettes

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Commentaires

bonjour oui il faut pétrir

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Bonjour, Pour cela, vous devez vous créer une fiche membre. Ensuite quand vous trouvez une recette que vous souhaitez conserver, vous cliquez sur l'onglet "ajouter au carnet de recette". Vous pourrez retrouver vos recettes favorites en faisant défiler la petite flèche à côté de votre photo de profil sur la page du site.

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je voudrais créer un carnet de recettes 750 gr comment faire merci Marcelle

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Faites le pétrissage avec les mains, vous incorporerez ainsi facilement le beurre.

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Bonjour je fais cette brioche mais lorsque je mélange le beurre semble reste en surface malgré le fait de mélanger avec la spatule en plus que dois je faire?

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