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La brioche de nos grands-mères
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4.5 / 5 4 avis
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Vous regardez : Brioche de Mamie
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Avatar de Chef Christophe
Par Chef Christophe

Idéale pour le brunch du dimanche.

Ingrédients

6 personnes
  • Farine 300 g de farine
  • Beurre 150 g de beurre mou
  • Sucre 20 g de sucre
  • Lait 20 g de lait
  • Oeuf 3 oeufs
  • Levure de boulanger sèche 8 g de levure de boulanger sèche
  • Sel ou sel fin 7 g de sel ou sel fin

Matériel

  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Maryse Maryse
  • Moule à cake Moule à cake
  • Robot Cuisine Companion

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans le robot muni du couteau pour pétrir/concasser, versez le lait et la levure. Programmez Vitesse 4, 35°C, pendant 1 minute.

    Ajoutez la farine, le sucre, le sel et les œufs entiers. Programmez Vitesse 5 pendant 5 minutes.

    Ajoutez le beurre mou en morceaux, et pétrissez Vitesse 3, pendant 2 minutes.

    Raclez le bord de la cuve avec la maryse pour faire retomber la pâte. Pétrissez de nouveau en Vitesse, pendant 3'30 minutes.

  2. 2

    Retirez le couteau pour pétrir/concasser et programmez le robot pour faire pousser la pâte à brioche, en Vitesse 0, à 35°C, pendant 1h30.

    Une fois la brioche poussée, dégazez-la à l'aide de la mayrse.

  3. 3

    Farinez votre plan de travail, et déposez-y la brioche. Aplatissez-la légèrement, à l'aide de vos doigts.

    Coupez la pâte en deux, puis chaque moitié en quatre. Avec chaque morceau, formez des boules de pâtes et placez-les dans le moule à brioche, préalablement beurré.

    Faites pousser de nouveau dans un endroit chaud, jusqu'à ce que la brioche ait doublé de volume.

  4. 4

    Enfournez à 180°C, pendant 30 à 35 minutes, dans un four préchauffé.

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