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Choux de Bruxelles crème de moutarde à l'ancienne
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Choux de Bruxelles crème de moutarde à l'ancienne - Photo par La soupe à la citrouilleChoux de Bruxelles crème de moutarde à l'ancienne - Photo par La soupe à la citrouille @ La soupe à la citrouille
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Par Bonneau du blog La soupe à la citrouille

Les choux de Bruxelles, vous les boudez ? Avant j'étais comme vous! Et puis j'ai trouvé LA recette, celle que je vous livre aujourd'hui, avec une bonne petite sauce à la crème, moutarde à l'ancienne et échalotes confites dans du vinaigre de Xérès, plus persil pour la fraîcheur. Tout ce que j'aime en plats, et vous ?

Ingrédients

4 personnes
  • 700 g de choux de Bruxelles
  • Moutarde à l'ancienne 2 c. à s. de moutarde à l'ancienne
  • Persil plat 1 petit bouquet de persil plat
  • Crème liquide 20 cl de crème liquide
  • Vinaigre de xérès 2 c. à s. de vinaigre de xérès
  • Ail 3 gousses d'ail
  • Beurre 1 noix de beurre
  • Huile de tournesol 2 c. à s. d'huile de tournesol
  • Échalote 120 g d'échalotes
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre

Matériel

  • Casserole Casserole
  • Sauteuse Sauteuse

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparez les choux de Bruxelles; enlevez les premières feuilles qui sont un peu fanées, coupez le trognon et incisez-le en croix. Lavez-les et plongez-les dans de l'eau bouillante salée 3 mn pour les blanchir. Egouttez-les et mettez-les tout de suite dans de l'eau froide, ainsi ils resteront bien verts. Remettez de l'eau à bouillir, salez-la et faite cuire vos choux 10 mn. Egouttez et réservez au chaud.

  2. 2

    Pendant la cuisson des choux, épluchez les échalotes et émincez-les finement. Dans une sauteuse, faites fondre une noix de beurre dans l'huile, faites suer les échalotes 1 ou 2 mn puis ajoutez le vinaigre et les gousses d'ail dégermées et écrasées. Laissez cuire à feu très doux 10 mn.

  3. 3

    Quand les échalotes sont fondantes, ajoutez les choux de Bruxelles. Mélangez. Hachez le persil au couteau et ajoutez -le dans la sauteuse. Délayez la moutarde dans la crème liquide et versez sur les choux, salez, poivrez et mélangez 2 mn encore sur le feu. Réservez au chaud.

Conseils

Servez en accompagnement d'une viande rôtie.

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