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Choux de Bruxelles crème de moutarde à l'ancienne

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Les choux de Bruxelles, vous les boudez ? Avant j'étais comme vous! Et puis j'ai trouvé LA recette, celle que je vous livre aujourd'hui, avec une bonne petite sauce à la crème, moutarde à l'ancienne et échalotes confites dans du vinaigre de Xérès, plus persil pour la fraîcheur. Tout ce que j'aime en plats, et vous ?

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 700g de choux de Bruxelles
  • 2 c à s de moutarde à l'ancienne
  • 1 petit bouquet de persil plat
  • 20 cl de crème liquide
  • 2 c à s de vinaigre de Xérès
  • 3 gousses d'ail
  • 1 noix de beurre
  • 2 c à s d'huile de tournesol
  • 3 échalotes (120 g)
  • Sel
  • Poivre
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Matériel

  • Casserole
  • Sauteuse
  1. Étape 1 :

    Préparez les choux de Bruxelles; enlevez les premières feuilles qui sont un peu fanées, coupez le trognon et incisez-le en croix. Lavez-les et plongez-les dans de l'eau bouillante salée 3 mn pour les blanchir. Egouttez-les et mettez-les tout de suite dans de l'eau froide, ainsi ils resteront bien verts. Remettez de l'eau à bouillir, salez-la et faite cuire vos choux 10 mn. Egouttez et réservez au chaud.

  2. Étape 2 :

    Pendant la cuisson des choux, épluchez les échalotes et émincez-les finement. Dans une sauteuse, faites fondre une noix de beurre dans l'huile, faites suer les échalotes 1 ou 2 mn puis ajoutez le vinaigre et les gousses d'ail dégermées et écrasées. Laissez cuire à feu très doux 10 mn.

  3. Étape 3 :

    Quand les échalotes sont fondantes, ajoutez les choux de Bruxelles. Mélangez. Hachez le persil au couteau et ajoutez -le dans la sauteuse. Délayez la moutarde dans la crème liquide et versez sur les choux, salez, poivrez et mélangez 2 mn encore sur le feu. Réservez au chaud.

Choux de Bruxelles crème de moutarde à l'ancienne

Ingrédients
(4 personnes)

  • 700g de choux de Bruxelles
  • 2 c à s de moutarde à l'ancienne
  • 1 petit bouquet de persil plat
  • 20 cl de crème liquide
  • 2 c à s de vinaigre de Xérès
  • 3 gousses d'ail
  • 1 noix de beurre
  • 2 c à s d'huile de tournesol
  • 3 échalotes (120 g)
  • Sel
  • Poivre

Etape 1 :

Préparez les choux de Bruxelles; enlevez les premières feuilles qui sont un peu fanées, coupez le trognon et incisez-le en croix. Lavez-les et plongez-les dans de l'eau bouillante salée 3 mn pour les blanchir. Egouttez-les et mettez-les tout de suite dans de l'eau froide, ainsi ils resteront bien verts. Remettez de l'eau à bouillir, salez-la et faite cuire vos choux 10 mn. Egouttez et réservez au chaud.

Etape 2 :

Pendant la cuisson des choux, épluchez les échalotes et émincez-les finement. Dans une sauteuse, faites fondre une noix de beurre dans l'huile, faites suer les échalotes 1 ou 2 mn puis ajoutez le vinaigre et les gousses d'ail dégermées et écrasées. Laissez cuire à feu très doux 10 mn.

Etape 3 :

Quand les échalotes sont fondantes, ajoutez les choux de Bruxelles. Mélangez. Hachez le persil au couteau et ajoutez -le dans la sauteuse. Délayez la moutarde dans la crème liquide et versez sur les choux, salez, poivrez et mélangez 2 mn encore sur le feu. Réservez au chaud.

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Conseils

Servez en accompagnement d'une viande rôtie.

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Commentaires

excellent orignal parfait

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original délicieux !

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Merci pour cette recette qui m'a permis de faire aimer les choux de bruxelles à mon mari. Tout simplement excellent!

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Effectivement, je boudais les choux de Bruxelles, j'ai essayé la recette, et j'adore!! merci bq et en plus elle est toute simple !

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