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Choux de Bruxelles compotés au lard
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Avatar de Pierre D.
Par Pierre D.

Choux et lard c'est toujours bon ! Pour accompagner un bon rôti de porc...

Ingrédients

4 personnes
  • Choux de Bruxelles1 kg de choux de Bruxelles surgelés ou frais
  • Eau1 louche d'eau
  • Vin blanc sec½ verre de vin blanc sec
  • Lard fumé100 g de lard fumé
  • Oignon1 oignon
  • Huile d'olive5 cl d'huile d'olive
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Matériel

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Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Couper en fines lamelles l'oignon.
    Faire revenir à feu doux les oignons et les lardons pendant une dizaine de minutes.
  2. 2

    Ajouter les choux de Bruxelles.

    Ajouter un petit verre de vin blanc et le faire réduire.
  3. 3
    Assaisonner et ajouter un peu d'eau.
    Cuire à couvert pendant 20 minutes.
    Servir aussitôt !

Conseils

Les conseils de Chef Christophe :   Pour faciliter la cuisson des choux, incisez le trognon en croix avec la pointe d'un couteau.   Cuisez les choux 5 minutes à l'eau avant de les ajouter au reste, ils seront moins amers.

Idées de recettes
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