Faire blanchir les feuilles de chou pendant 5 min, les plonger dans l'eau froide, les égoutter.
Hacher les oignons.

Dans un saladier, mélanger le veau haché, les lardons, 1 oignon, 1 oeuf, sel, poivre et un peu de thym.

Prendre 2 petites cocottes, couvrir l'intérieur avec 3 feuilles de chou en les laissant déborder des cocottes, ajouter 1/4 de la farce, refermer avec 1/2 feuilles et faire un petit paquet.

Mettre les cocottes au four à 180° dans un bain marie pendant env. 40 min.

Faire revenir le coulis de tomates avec du persil, ail, thym.

Dans un assiette, placer le chou farci et l'entourer de sauce tomate
c'est prêt!