Des petits choux très printanier pour l'apéro, farcis à la brandade et décorés de quelques fleurs du jardin, un petit moment de plaisir ...
Ingrédients (6 personnes)
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12 branches de ciboulette
- 200g de brandade de morue
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1 gousse d'ail
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2 c à s d'huile d'olive
- Facultatif quelques fleurs comestibles (en épiceries fines ou en provenance de votre jardin uniquement)
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2 gros œufs
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75g de farine
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6 cl d'eau
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45g de beurre
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5g de sucre
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2g de sel
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6 cl de lait
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 180°.
- 2
Dans une casserole faire bouillir le lait, l'eau, le beurre, le sel et le sucre. Retirer du feu et ajouter la farine en une seule fois. Mélanger avec une spatule en bois jusqu'à ce que le mélange soit homogène et se décolle des parois.
- 3
Remettre à feu très doux et faire sécher la pâte pendant une minute ou deux en la remuant sans arrêt.
- 4
Ajouter les œufs un par un en remuant vivement à chaque fois jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. Faire cuire 30 minutes.
- 5
Laisser refroidir avant de les farcir. Préparer la farce, écraser la gousse d'ail et ciseler la ciboulette. Mélanger l'ail, la brandade et l'huile d'olive.
- 6
Couper un petit chapeau sur chaque chou et farcir avec une cuillère de farce, décorer les bord avec un peu de ciboulette et quelques fleurs.
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