Chutney à l'abricot

Faire bouillir les abricots dans les 3 tasses d'eau pendant 10 mn.

Peler les abricots après cuisson et les écraser à la fourchette.

Faire cuire la pulpe des abricots avec leur noyeau, les amandes et les raisins dans 1 tasse d'eau jusqu'à évaporation de l'eau à feu doux.

Ajouter le vinaigre, le sel, le sucre, la cardamoms et le piment et cuire à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Mettre en pot stérile. conserver 3 semaines minimum dans un endroit sombre et frais avant de déguster.