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Chutney à l'abricot
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Par Sigrid henderyckx

Ingrédients (6 personnes)

  • 4 Cardamoms
  • Raisin sec6 c à s de Raisins secs
  • 10 amandes pelées
  • Piment de Cayenne ou poivre de Cayenne½ c à c de poivre de cayenne ou de piment rouge en poudre
  • Sel ou sel fin2 c à c de sel
  • Vinaigre blanc ou vinaigre d'alcool1½ tasse de vinaigre blanc ou de pomme 
  • Sucre en poudre ou sucre semoule400 gr de sucre en poudre
  • Eau3 tasses d'eau
  • Abricot450 gr d'abricots

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Faire bouillir les abricots dans les 3 tasses d'eau pendant 10 mn.

    Peler les abricots après cuisson et les écraser à la fourchette.

    Faire cuire la pulpe des abricots avec leur noyeau, les amandes et les raisins dans 1 tasse d'eau jusqu'à évaporation de l'eau à feu doux.

    Ajouter le vinaigre, le sel, le sucre, la cardamoms et le piment et cuire à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe.

    Mettre en pot stérile. conserver 3 semaines minimum dans un endroit sombre et frais avant de déguster.

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