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Chutney aux abricots
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I
Par Invité

Ce condiment à base de fruits et d'épices accompagne parfaitement les volailles et le foie gras.

Ingrédients

  • Clou de girofle4 clous de girofle
  • Sucre125 gr de sucre
  • Graine de cardamone1/2 cuillère à café de graines de cardamome
  • Cannelle1/2 baton de cannelle
  • Carvi1 cuillère à café de graines de carvi
  • Vinaigre de cidre250 ml de vinaigre de cidre
  • 40 ge de gingembre frais finement rapé
  • 125 gr de grains de raisin vert épépinés
  • 150 gr de pommes à cuire pelées et hachées
  • 1 citron coupé en fines demirondelles
  • 140 gr d'échalotes grossièrement hachées
  • Ail2 gousses d'ail finement hachées
  • 500 gr d'abricots pelés et coupés en tranches d'1 cm d'épaisseur

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1 Mettre les fruits, les échalotes, l'ail, le gingembre et le vinaigre dans une casserole. Porter à ébullition et faire cuire à feu doux environ 15 minutes, les échalotes doivent etre translucides et les pommes tendres.
    2 Ajouter le sucre en remuant jusqu'à sa dissolution complète. Poursuivre la cuisson à feu doux encore 25 minutes, le temps que la préparation épaississe puis retirer du feu.
    3 Réduiser en poudre dans un moulin à épices ou dans un mortier les clous de girofle, les graines de cardamome et le demi baton de cannelle.
    4 Ajouter les épices moulues au chutney, puis incorporer les graines de carvi. Mélanger soigneusement le tout.
    5 Remplir des bocaux stérélisés de chutney puis fermer.
    Le chutney aux abricots sera bon à consommer dans 1 mois le temps que les aromes se développent.

Conseils

Ce chutney parfumé se conserve très bien et se bonifient avec le temps alors il ne faut pas hésiter à en faire à l'avance.

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