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Chutney de courgette
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C
Par Capipiou
Mini-dés de courgette dont le goût est relevé par l'acidité du vinaigre et les épices et condiments.
A servir avec une viande froide ou une terrine.
 
Cette recette remporte la 4ème place du concours Courgettes en fête.

Ingrédients

6 personnes
  • Sucre30 g de sucre
  • Gros sel3 tours de moulin de gros sel
  • Origan6 feuilles d'origan
  • Graines d'anis0,5 c. à c. de graines d'anis
  • Cannelle0,5 c. à c. de cannelle
  • Piment d'Espelette1 piment d'Espelette
  • Poivre2 tours de moulin de poivre
  • Vinaigre12,5 cl de vinaigre
  • Oignon50 g d'oignons
  • Ail1 gousse d'ail
  • Clou de girofle1 clou de girofle
  • Courgette250 g de courgettes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Couper la courgette en tranches, puis en mini-cubes.
    Hacher l'oignon et la gousse d'ail.

  2. 2

    Mettre tous les ingrédients dans une casserole, puis porter à ébullition.
    Baisser le feu et laisser frémir 30 minutes.

  3. 3

    Ébouillanter 2 petits pots. Les remplir du chutney. Visser les couvercles et laisser refroidir, le pot posé à l'envers. (ceci pour une meilleure conservation)

Conseils

J'ai utilisé un vinaigre aromatisé au romarin, mais un vinaigre de cidre conviendrait aussi.

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