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Chutney d'oignons
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Par Chef Christophe

Cette compote aigre-douce d"oignon se déguste avec le foie gras, la volaille, certaines charcuteries, ou simplement avec un morceau de fromage !

Ingrédients

6 personnes
  • Oignon rouge300 g d'oignons rouges
  • Sucre de canne roux ou cassonade100 g de sucre de canne roux ou cassonade
  • Raisin sec50 g de raisin secs
  • Ail2 gousses d'ail
  • Vinaigre de cidre20 cl de vinaigre de cidre
  • Pomme1 pomme
  • Gingembre1 rouelle de gingembre
  • Curry1 c. à c. de curry

Matériel

  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une poêle, mettre un peu d'eau, la cassonade et portez à ébullition tout doucement pour dissoudre le sucre dans l'eau.

  2. 2

    Ajoutez la pomme coupée en morceaux et les oignons rouges émincés très finement.

  3. 3

    Maintenant à feu minimum, le temps que le tout compote.

  4. 4

    Lorsque le mélange caramélisé légèrement, ajoutez le curry, l'ail et les raisins secs. Ajoutez ensuite un vinaigre. (ici de cidre)

  5. 5

    Laissez réduire et compoter 40 à 45 minutes.

Nutrition

230kcal12% AR*
12.5 gprotéines25% AR*
102.5 gsucres40% AR*
5.5 gmatières grasses8% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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