• Connexion
  • Inscription
Chutney orange aux abricots, version verveine, safran ou moutarde
Imprimer
Chutney orange aux abricots, version verveine, safran ou moutarde - Photo par gwenSCChutney orange aux abricots, version verveine, safran ou moutarde - Photo par gwenSC @ GwenSC
G
Par Gwen

Ingrédients

  • Vinaigre balsamique blanc6 cl de vinaigre balsamique blanc
  • 6 cl de vin d'orange
  • Mangue1 petite mangue
  • Abricot400 g d'abricots
  • Sel ou sel finsel
  • Huile d'olivehuile d'olive
  • 1 c. à c. de piment doux
  • 1 c. à c. de graines de coriandre concassées
  • Orange1 orange
  • Carotte2 grosses carottes
  • Poivron orange1 poivron orange
  • 1/2 c. à c. de gingembre en poudre
  • 1 c. à c. de curcuma en poudre
  • Oignon2 oignons

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Peler et émincer les oignons. Laver les carottes et les poivrons puis les tailler en longue julienne grossière. Laver les abricots et les couper en 8 dans la hauteur. Laver l'orange, prélever le zeste et le jus. Blanchir le zeste, départ à l'eau froide.



    Faire suer les oignons, les carottes, les poivrons dans un peu d'huile d'olive pendant environ 10 mn. Saupoudrer avec les épices, enrober les légumes et laisser cuire pendant environ 2 mn. Ajouter le vin, le jus d'orange, le vinaigre, le zeste et laisser réduire à feu doux.


     


    Peler la mangue et la détailler également en longue julienne grossière. Quand le liquide a presque disparu, ajouter la mangue puis les abricots. Faire cuire sur feu vif pendant environ 5 mn puis arrêter la cuisson. Rectifier l'assaisonnement. Mélanger et verser dans une verrine propre. Réserver au frais pendant 48 h avant de déguster.

Conseils

Personnalisez ces chutney
- chutney abricot verveine : émincez une dizaine de feuille de verveine-citron et ajoutez-les au chutney avant de remplir la verrine. Veillez à bien laver et égoutter les feuilles de verveine,
- chutney abricot safran : ajoutez quelques filaments de safran avant de remplir la verrine,
- moutarde à l'abricot, "style savora à l'ancienne" : mélanger le même poids de chutnez et de moutarde à l'ancienne et remplir la verrine.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée
Vous regardez : Gâteau moelleux à l'abricot