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Chutney pour foie gras aux épices douces
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Terre Exotique
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Par Terre Exotique

Délieuse recette pour les Fêtes.

Ingrédients

6 personnes
  • Poire4 poires
  • Sucre roux30 g de sucre roux
  • Raisin sec blond50 g de raisin sec blond
  • Oignon1 oignon (petit)
  • Vinaigre de cidre130 ml de vinaigre de cidre
  • Fève tonka1 c. à c. de fèves tonka râpée
  • Mélange d'épices pour pain d'épice¼ c. à c. de mélange d'épices pour pain d'épice
  • ¼ c. à c. de fleur de sel à la coriandre
  • 4 poivre blanc de Penja

Matériel

  • CasseroleCasserole

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    • Eplucher et couper en morceaux les poires. Emincer l'oignon très finement.
      - Mettre les morceaux de poire et d'oignon dans une petite casserole.
  3. 2
    • Ajouter tous les autres ingrédients
      - Faire compoter à découvert sur feu doux pendant 45min minimum en remuant de temps en temps.
  4. 3
    • La texture doit être homogène et épaisse.
      - Mettre en pots immédiatement comme pour les confitures ou si c'est pour déguster rapidement laisser reposer et refroidir complètement à l'air libre.
      - Servir froid pour accompagner un foie gras ou un plateau de fromage.
      - Une fois sur les assiettes, râper un peu de fève de Tonka sur le chutney.

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