Entrée délicieuse qui allie le fondant du fromage et le côté croustillant de la pâte.
Ingrédients (6 personnes)
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2 c à s d'herbes fraîches hâchées (persil, menthe, sariette, thym...)
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1 blanc d'œuf
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25 cl d'huile d'arachide
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1 boule de mozzarella
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150g de Roquefort Papillon
- 100g de fromage féta
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1 paquet de pâte filo (à acheter dans les épiceries orientales ou dans certains supermarchés)
Préparation
- 1
Dans un bol, battre le blanc d'oeuf quelques minutes avec une fourchette pour le détendre, garder en attente. Hâcher la mozzarella et émietter le féta et le roquefort et les mélanger en ajoutant les herbes. Sortir les feuilles filo de leur paquet et les partager en deux dans le sens de la largeur pour avoir des rectangles plus petits, les protéger d'un torchon.
- 2
Prendre un rectangle de feuille et mettre la farce à 3 cm du bord, laisser 3 cm de chaque côté, rabattre le bord sur la farce et les deux côtés dessus et rouler le tout en forme de gros cigare, avec le doigt, humecter de blanc d'oeuf battu légèrement le bord pour coller le cigare, procéder de la sorte jusqu'à épuisement des ingrédients (s'il reste des feuilles, les garder pour une autre utilisation, ou alors préparer plus de farce).
- 3
Faire frire les cigares et laisser bien dorer, laisser égoutter sur du papier absorbant avant de dresser dans un plat de service. Ces cigares doivent être cuits juste avant de les manger, on peut les préparer à l'avance mais il faut les filmer pour éviter qu'ils ne se dessèchent car la pâte filo est très fragile.
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