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Clafoutis aux abricots caramélisés
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Vous regardez : Clafoutis aux abricots caramélisés
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Avatar de Stéphane Thommeret
Par Stéphane Thommeret

Une belle recette de Stéphane Thommeret

Ingrédients

4 personnes
  • Beurre demi-sel40 g de beurre demi-sel
  • Lait25 cl de lait
  • Sucre brun25 g de sucre brun
  • Sucre en poudre ou sucre semoule70 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Oeuf5 oeufs
  • Farine100 g de farine
  • Abricot500 g d'abricots

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    • Préchauffer le four à 180°C (th.6).
      - Préparer les fruits : laver, tailler en deux et dénoyauter les abricots.
      - Dans un saladier, casser et déposer les oeufs, ajouter le sucre, battre à l'aide
      d'un fouet. Ajouter la farine tamisée puis incorporer le lait. Laisser reposer la
      préparation.
  2. 2
    • Dans une poêle, faire revenir les abricots 2 minutes dans 20 g de beurre 1/2
      sel, saupoudrer de sucre brun. Faire caraméliser.
      - Badigeonner le fond et les parois de petits plats en porcelaine du beurre
      restant. Sucrer.
  3. 3
    - Disposer les fruits cuisinés dans les récipients puis verser la préparation à
    clafoutis sur les fruits. Enfourner et cuire 20 à 25 minutes.

     

Conseils

  • En toute saison, vous pouvez trouver des variantes à ce clafoutis : pommes,
    poires, cerises, prunes, mélange de fruits rouges... sans oublier les fruits
    secs (pruneaux, abricots, figues, dattes).
    - Un peu d'histoire ... Le clafoutis, ou clafouti, est un gâteau composé de
    cerises noyées dans de la pâte à crêpes. Traditionnellement, les cerises
    ne sont pas dénoyautées. C'est un dessert originaire du Limousin dont le
    nom provient de l'occitan clafotís, du verbe clafir qui signifie "remplir".

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Idées de recettes