Poires, pistaches, kirsch, lait, vanille, crème épaisse, oeufs, sucre roux, farine, sel
Ingrédients
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4 oeufs
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200 g de sucre roux
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60 g de farine tamisée
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Sel ou sel fin
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15 cl de crème épaisse
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1 gousse de vanille
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100 g de pistaches
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3 c. à s. de kirsch
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25 cl de lait
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450 g de poires
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 200 °.
Beurrer un moule. - 2
Puis chemiser le sucre roux.
- 3
Éplucher, évider et couper les poires en quartier.
- 4
Hacher grossièrement les pistaches, à l'aide d'un couteau
- 5
Placer les fruits dans un saladier et ajouter le kirsch.
- 6
Fendez la gousse de vanille en deux moitiés dans le sens de la longueur pour pouvoir libérer les petites graines noires qui contiennent tout l'arôme.
- 7
Faites monter le lait à feu vif. Ajouter la gousse de vanille, puis stoppez la cuisson. Verser alors la crème. Laisser refroidir.
- 8
Le mélange une bonne demi-heure, puis filtrer-le à travers une passoire fine.
- 9
Pour éliminer les gousses. Réserver dans un saladier, mettez les oeufs et le sucre, puis battez avec un fouet à main jusqu'à ce quelle mélange blanchisse. Ajoutez la farine et 1 petite pincée de sel.
- 10
Répartissez ensuite les poires et les pistaches dans le moule, puis versez la pâte par dessus. Enfournez à 200° et laissez cuire 40 mn environ (il faut éviter de
trop prolonger le temps de cuisson pour conserver tout son moelleux à votre clafoutis). Servez tiède.
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