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Clafoutis aux poires et aux pistaches
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Clafoutis aux poires et aux pistaches - Photo par InvitéClafoutis aux poires et aux pistaches - Photo par Invité@ Invité
E
Par Elen

Poires, pistaches, kirsch, lait, vanille, crème épaisse, oeufs, sucre roux, farine, sel

Ingrédients

6 personnes
  • Oeuf 4 oeufs
  • Sucre roux 200 g de sucre roux
  • Farine 60 g de farine tamisée
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Crème épaisse 15 cl de crème épaisse
  • Vanille 1 gousse de vanille
  • Pistache 100 g de pistaches
  • Kirsch 3 c. à s. de kirsch
  • Lait 25 cl de lait
  • Poire 450 g de poires

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Préchauffer le four à 200 °.
    Beurrer un moule.

  2. 2

    Puis chemiser le sucre roux.

  3. 3

    Éplucher, évider et couper les poires en quartier.

  4. 4

    Hacher grossièrement les pistaches, à l'aide d'un couteau

  5. 5

    Placer les fruits dans un saladier et ajouter le kirsch.

  6. 6

    Fendez la gousse de vanille en deux moitiés dans le sens de la longueur pour pouvoir libérer les petites graines noires qui contiennent tout l'arôme.

  7. 7

    Faites monter le lait à feu vif. Ajouter la gousse de vanille, puis stoppez la cuisson. Verser alors la crème. Laisser refroidir.

  8. 8

    Le mélange une bonne demi-heure, puis filtrer-le à travers une passoire fine.

  9. 9

    Pour éliminer les gousses. Réserver dans un saladier, mettez les oeufs et le sucre, puis battez avec un fouet à main jusqu'à ce quelle mélange blanchisse. Ajoutez la farine et 1 petite pincée de sel.

  10. 10

    Répartissez ensuite les poires et les pistaches dans le moule, puis versez la pâte par dessus. Enfournez à 200° et laissez cuire 40 mn environ (il faut éviter de
    trop prolonger le temps de cuisson pour conserver tout son moelleux à votre clafoutis). Servez tiède.

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