Préchauffez le four TH.6/7. Beurrez un plat d'environ 27cm. Puis saupoudrez-le de sucre vanille. Coupez la gousse de vanille et grattez les petites graines.

Cassez les oeufs et mélangez-les durant 2mn avec les graines de vanille, le sucre, la farine, le sel, la crème, le lait, l'anis étoilé réduit en poudre et le calvados..

Pelez et coupez les pommes en quartiers et disposez-les. en spirale dans le plat de cuisson. Versez-y la préparation à base d'oeufs. Enfournez pendant 40mn, puis servez tiède.