Clafoutis provençal à la poële

Couper en lamelles le poivron.
Couper la courgette en quartiers, les tomates et les olives en dés.
Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive.
Faire revenir les poivrons puis les courgettes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Ajouter les olives et les tomates.

Dans un saladier, mélanger les oeufs avec la farine et 1 c à s de parmesan.
Ajouter progressivement le lait et la crème tout en fouettant.

Assaisonner de sel poivre, basilic, thym et romarin.

Verser cette pâte sur les légumes.

Parsemer le dessus avec les pignons.

Faire cuire 10-15 minutes environ sur feu assez doux.
Lorsque le dessus est presque pris, parsemer avec le restant de parmesan, retourner le clafoutis en s'aidant d'une assiette.

Finir la cuisson pendant 2-3 minutes.