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Cocos de paimpol à l'ail blanc, comme un risotto
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4.4 / 5 7 avis
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I
Par Irisa du blog Cuisine et Couleurs
Cocos de paimpol et ail blanc réunis dans une cuisson crémeuse où saveur et parfum de l'ail sont très présents sans agressivité.
 
Cette recette remporte la 10ème place du concours Cuisinons l'Ail blanc de Lomagne.

Ingrédients (2 personnes)

  • Huile d'olive douce
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre de sarawak blanc
  • Parmesan râpéParmesan fraîchement râpé
  • Crème liquide10cl de crème liquide
  • Vin blanc sec5 cl de vin blanc sec
  • Bouillon de volailleUn cube de bouillon de volaille
  • ThymThym
  • LaurierLaurier
  • Ail blanc de Lomagne10 gousses d'ail blanc de Lomagne
  • Échalote1 petite échalote finement ciselée
  • 200g de cocos de Paimpol frais

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire cuire les cocos de Paimpol dans le bouillon de poule et les aromates, départ à froid pour une vingtaine de mns ( texture bien tendre)
    Les égoutter et réserver

  2. 2

    Faire cuire les gousses d'ail dans une casserole d'eau bouillante en changeant l'eau 3 fois jusqu'à ce qu'elles soient moelleuses
    Mixer les avec la crème liquide et 5cl de la dernière eau de cuisson ( réserver le reste de l'eau de cuisson de l'ail)
    Réserver

  3. 3

    Dans une casserole, mettre un peu d'huile d'olive douce et faire fondre l'échalote sans coloration
    Ajouter le vin blanc et laisser évaporer ( il doit rester 1 CàS de liquide
    Verser les cocos et la crème d'ail, laisser compoter 5mn ( ajouter si nécessaire un peu d'eau de cuisson de l'ail)
    Ajouter le parmesan râpé (1 CàS)
    Rectifier l'assaisonnement en sel si besoin

  4. 4

    Saupoudre d'un beau poivre blanc finement concassé ( poivre blanc sarawak)
    Accompagner ce plat d'un poisson blanc simplement poêlé au beurre

Conseils

Veiller à la cuisson des cocos qui doivent être bien tendre sans toutefois se défaire

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