Cocotte de canard-mangue

Taillez les aiguillettes de canard en dés.
Epluchez la mangue.
Retirez le noyau puis taillez la mangue en dés de la même taille que le canard.

Dans une casserole, faîtes fondre le miel dans le vinaigre balsamique.
Ajoutez le jus d'orange, la peau de mangue mixée, le fond de veau.
Laissez réduire pendant quelques minutes, salez, poivrez.

Faîtes chauffer le four à 180° (th 6).

Faîtes revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive les dés de canard et de mangue. Attention le canard doit rester rosé, à peine cuit, il finira sa cuisson dans le four.
Mélangez canard et dés de mangue avec la sauce puis répartissez dans des mini-cocottes, couvrez avec les couvercles.