• Connexion
  • Inscription
Cocotte de canard-mangue
Imprimer
Cocotte de canard-mangue - Photo par cuisto77Cocotte de canard-mangue - Photo par cuisto77@ Cuisto77
Enregistrer
Avatar de Claude du blog Les délices de Cuisto 77
Par Claude du blog Les délices de Cuisto 77

Une recette orignal qui étonnera vos convives

Ingrédients

4 personnes
  • PersilPersil
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Fond de veau20 cl de fond de veau En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Jus d'orange10 cl de jus d'orange
  • Mangue1 mangue
  • Vinaigre balsamique4 c. à s. de vinaigre balsamique
  • Miel2 c. à s. de miel
  • Aiguillette de canardAiguillette de canard

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Taillez les aiguillettes de canard en dés.
    Epluchez la mangue.
    Retirez le noyau puis taillez la mangue en dés de la même taille que le canard.

  2. 2

    Dans une casserole, faîtes fondre le miel dans le vinaigre balsamique.
    Ajoutez le jus d'orange, la peau de mangue mixée, le fond de veau.
    Laissez réduire pendant quelques minutes, salez, poivrez.

  3. 3

    Faîtes chauffer le four à 180° (th 6).

  4. 4

    Faîtes revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive les dés de canard et de mangue. Attention le canard doit rester rosé, à peine cuit, il finira sa cuisson dans le four.
    Mélangez canard et dés de mangue avec la sauce puis répartissez dans des mini-cocottes, couvrez avec les couvercles.

  5. 5
    Enfournez pendant 7 mn dans le four (pas plus).
    Servez chaud, ouvrez les couvercles et décorez avec du persil haché.
  6. 6
     

Conseils

Servez cette avec des quenelles de purée de panais ou de patate douce. Et une salade de pousses d'epinard avec une vinaigrette balsamique

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée