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Cocotte de légumes, Saint-Jacques et caviar d'escargot
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Cocotte de légumes, Saint-Jacques et caviar d'escargotCocotte de légumes, Saint-Jacques et caviar d'escargot@ Chef Damien
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Cocotte de légumes, Saint-Jacques et caviar d'escargot
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Chef DamienPar  Chef Damien  | Chef cuisinier

Chef Damien est un chef cuisinier français, enseignant, auteur et entrepreneur. Il est reconnu pour son engagement en faveur d'une cuisine authentique, accessible et écoresponsable. Il est le cofondateur de 750g.

Légumes cuisinées en cocotte, Saint-Jacques et caviar d'escargot pour une touche salée...Forcément, on aime !

Ingrédients

2 personnes
  • Pomme de terre grenaille120 g de pommes de terre grenaille
  • Petit pois60 g de petits pois
  • Navet nouveau4 navet nouveau
  • Carotte fane4 carottes fanes
  • Oignon nouveau ou Cébette2 oignons nouveaux ou Cébettes
  • Ail2 gousses d'ail en chemise
  • Courgette½ courgette
  • Saint-Jacques6 saint-Jacques
  • Bouillon de poule1 louche de bouillon de poule
  • 2 c. à c. de caviar d'escargot
  • Huile d'olive3 cl d'huile d'olive

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. - Éplucher soigneusement tous les légumes
    - Découper les légumes primeur si nécessaire
    - Faire revenir les pommes de terre à l'huile d'olive
    - Ajouter le reste des légumes et les faire revenir quelques minutes
    - Ajouter le bouillon de poule et assaisonner
    - Cuire à couvert à feu assez vif pendant 15 minutes environ
    - Pendant ce temps là, cuire rapidement les Saint-Jacques
    - Sortir du feu et ajouter la roquette
    - Poser les Saint-Jacques sur les légumes et ajouter un peu de caviar d'escargot
    - Servir aussitôt  !
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