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Cocotte de légumes, Saint-Jacques et caviar d'escargot
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Cocotte de légumes, Saint-Jacques et caviar d'escargot - Photo par Chef DamienCocotte de légumes, Saint-Jacques et caviar d'escargot - Photo par Chef Damien @ Chef Damien
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Par Chef Damien

Légumes cuisinées en cocotte, Saint-Jacques et caviar d'escargot pour une touche salée...Forcément, on aime !

Ingrédients

2 personnes
  • 120 g de pommes de terre grenaille
  • Petit pois60 g de petits pois
  • 4 navet nouveau
  • 4 carottes fanes
  • Oignon nouveau ou Cébette2 oignons nouveaux ou Cébettes
  • Ail2 gousses d'ail en chemise
  • Courgette0,5 courgette
  • Saint-Jacques6 saint-Jacques
  • Bouillon de poule1 louche de bouillon de poule
  • 2 c. à c. de caviar d'escargot
  • Huile d'olive3 cl d'huile d'olive

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    - Éplucher soigneusement tous les légumes
    - Découper les légumes primeur si nécessaire
    - Faire revenir les pommes de terre à l'huile d'olive
    - Ajouter le reste des légumes et les faire revenir quelques minutes
    - Ajouter le bouillon de poule et assaisonner
    - Cuire à couvert à feu assez vif pendant 15 minutes environ
    - Pendant ce temps là, cuire rapidement les Saint-Jacques
    - Sortir du feu et ajouter la roquette
    - Poser les Saint-Jacques sur les légumes et ajouter un peu de caviar d'escargot
    - Servir aussitôt  !

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