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Beignets fourrés à la confiture
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4.6 / 5 17 avis
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Beignets fourrés à la confiture - Photo par Silvia SantucciBeignets fourrés à la confiture - Photo par Silvia Santucci @ Silvia Santucci
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Par Pascale Weeks

Nous avons adoré préparer ces beignets à la confiture, souvenir d'enfance. N'hésitez pas à les refaire à la maison, grâce à notre recette en pas à pas.

 

Ingrédients

40 pièces
  • Farine de blé blanche (T55)500 g de farine de blé blanche (T55)
  • Beurre demi-sel75 g de beurre demi-sel
  • Sucre50 g de sucre
  • Lait demi-écrémé25 cl de lait demi-écrémé
  • Sel ou sel fin3 pincées de sel ou sel fin
  • Oeuf2 oeufs
  • Levure de boulanger7 g de levure de boulanger
  • Huile d'arachide1 bouteille d'huile d'arachide ou 1L d'huile de pépins de raisin
  • Confiture1 pot de confiture de framboises
  • Sucre glaceSucre glace

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Machine à painMachine à pain

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparation de la pâte à beignets

    Mettez tous les ingrédients dans votre MAP (Machine à pain), dans l'ordre préconisé par le mode d'emploi.Choisissez le programme « basic » et l'option « dough » (pâte). La MAP va pétrir puis faire lever la pâte en un peu plus de 2 heures. Si vous n'avez pas de MAP, mettez la levure dans un bol, ajoutez le reste des éléments secs (sel en dernier), ajoutez les liquides petit à petit en mélangeant. Pétrissez un peu, ajoutez le beurre puis pétrissez à la main ou dans un robot pâtissier.

    Versez la pâte levée sur un plan de travail légèrement fariné. 

  2. 2

    Etalez la pâte à beignets

    Etalez la pâte à l'aide d'un rouleau, sur une épaisseur d'1 cm.

  3. 3

    Formez les beignets

    Détaillez des cercles de 5 à 6 cm, à l'aide d'un emporte-pièce. Formez une boule avec le reste de la pâte, étalez-la et formez d'autres cercles.

  4. 4

    Laissez reposer la pâte à beignets

    Répartissez les cercles sur une plaque en les espaçant. Recouvrez les plaques de torchons légèrement humides puis laissez lever 30 minutes.

  5. 5

    Bain de friture

    Versez l'huile dans une cocotte et faites-la chauffer à 170°C. C'est la température idéale à la fois pour dorer les beignets mais aussi pour les cuire à coeur. Commencez à plonger les beignets dans l'huile.

  6. 6

    Cuisson des beignets

    Ils vont commencer à gonfler. Faites-les dorer pendant environ 5 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

  7. 7

    Les beignets sont cuits

    Retirez-les du bain de friture à l'aide d'une écumoire puis déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant. Procédez de la même manière avec le reste de pâte.

  8. 8

    Sucre glace

    Quand les beignets sont froids, mettez le sucre glace dans une petite passette et saupoudrez les beignets de sucre glace.

  9. 9

    Entaillez chaque beignet

    Mettez la confiture dans une poche à douille et coupez l'extrémité.

    Faites un tout petit trou sur le coté de chaque beignet à l'aide d'un couteau pointu.

  10. 10

    Garnissez les beignets

    Insérez la poche à douille dans la fente et pressez légèrement pour fourrer les beignets.

  11. 11

    C'est prêt !

    Procédez de la même manière pour le reste des beignets et dégustez rapidement.

    Les beignets sont bien meilleurs le jour même mais vous pouvez néanmoins les conserver jusqu'au lendemain. 

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