Beignets fourrés à la confiture

Mettez tous les ingrédients dans votre MAP (Machine à pain), dans l'ordre préconisé par le mode d'emploi.Choisissez le programme « basic » et l'option « dough » (pâte). La MAP va pétrir puis faire lever la pâte en un peu plus de 2 heures. Si vous n'avez pas de MAP, mettez la levure dans un bol, ajoutez le reste des éléments secs (sel en dernier), ajoutez les liquides petit à petit en mélangeant. Pétrissez un peu, ajoutez le beurre puis pétrissez à la main ou dans un robot pâtissier.

Versez la pâte levée sur un plan de travail légèrement fariné. 

Etalez la pâte à l'aide d'un rouleau, sur une épaisseur d'1 cm.

Détaillez des cercles de 5 à 6 cm, à l'aide d'un emporte-pièce. Formez une boule avec le reste de la pâte, étalez-la et formez d'autres cercles.

Répartissez les cercles sur une plaque en les espaçant. Recouvrez les plaques de torchons légèrement humides puis laissez lever 30 minutes.

Versez l'huile dans une cocotte et faites-la chauffer à 170°C. C'est la température idéale à la fois pour dorer les beignets mais aussi pour les cuire à coeur. Commencez à plonger les beignets dans l'huile.

Ils vont commencer à gonfler. Faites-les dorer pendant environ 5 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

Retirez-les du bain de friture à l'aide d'une écumoire puis déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant. Procédez de la même manière avec le reste de pâte.

Quand les beignets sont froids, mettez le sucre glace dans une petite passette et saupoudrez les beignets de sucre glace.

Mettez la confiture dans une poche à douille et coupez l'extrémité.

Faites un tout petit trou sur le coté de chaque beignet à l'aide d'un couteau pointu.

Insérez la poche à douille dans la fente et pressez légèrement pour fourrer les beignets.

Procédez de la même manière pour le reste des beignets et dégustez rapidement.

Les beignets sont bien meilleurs le jour même mais vous pouvez néanmoins les conserver jusqu'au lendemain.