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Naans
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Avatar de Pascale Weeks
Par Pascale Weeks

Il s'agit de pains plats indiens à base de pâte levée qui sont servis à l'occasion des repas de fêtes. 

Ingrédients

10 pièces
  • Farine 500 g de farine
  • Yaourt nature 125 g de yaourts nature
  • Eau 18 cl d'eau
  • Levure de boulanger sèche 7 g de levure de boulanger sèche
  • Huile 3 c. à s. d'huile
  • Sucre 1 c. à c. de sucre
  • Sel ou sel fin 1 c. à c. de sel ou sel fin

Matériel

  • Machine à pain Machine à pain
  • Papier cuisson Papier cuisson
  • Poêle Poêle
  • Robot multifonction Robot multifonction
  • Rouleau à pâtisserie Rouleau à pâtisserie
  • Saladier Saladier
  • Torchon Torchon

Préparation

Préparation :
  1. 1

    A la MAP : Versez tous les ingrédients dans votre machine à pain, sélectionnez le programme "basic" puis l'option "dough". Au bout de 2 h 30, votre pâton est prêt.

    A la main : Dans un bol, mélangez la farine, le sel et le sucre. Faites un puits, ajoutez l'huile, la levure, le yaourt et la moitié de l'eau. Pétrissez à la main ou au robot pâtissier, en ajoutant l'eau petit à petit. La pâte doit être lisse et ne plus coller aux parois du bol. Laissez la pâte doubler de volume dans le bol recouvert d'un torchon, de préférence dans un endroit chaud.

  2. 2

    Versez la pâte sur une surface farinée et détaillez 10 morceaux de pâte. Roulez la pâte entre vos mains pour former des boules.

     

  3. 3

    Sur une surface farinée, étalez les boules de pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

  4. 4

    Vous devez obtenir des cercles d'environ 18 cm de diamètre.

  5. 5

    Déposez les cercles de pâte au fur et à mesure sur une assiette, en les séparant avec des cercles de papier cuisson.

  6. 6

    Faites chauffer une poêle à fond épais, afin qu'elle soit bien chaude. Ajoutez un cercle de pâte, en vous servant du papier pour le transporter facilement. Retirez le papier.

  7. 7

    Recouvrez la poêle d'un couvercle, afin d'enfermer la vapeur qui se dégage, c'est ce qui assure un bon résultat à la maison.

  8. 8

    Au bout de deux minutes, ou quand le naan est bien grillé, retournez-le.

     

  9. 9

    Faites-le cuire sur l'autre face, sans couvrir et pendant environ 2 minutes. Il doit être bien doré. Procédez de la même manière avec le reste des cercles.

  10. 10

    C'est prêt. Les pains naans accompagnent tous les curry indiens, ils sont parfait pour saucer.

Nutrition

238kcal12% AR*
7.9 gprotéines16% AR*
35.4 gsucres14% AR*
6.8 gmatières grasses10% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

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