Logo de la boutique de 750gPanier
Mon compte
  • Inscription

Tortilla aux pommes de terre

Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile 4/5 (17 votes)
Ruban 100% fiable

C'est, après la paella la spécialité espagnole la plus connue. Si on la retrouve très souvent taillée en cubes ou en tranches dans les bars à tapas, il s'agit à l'origine d'un plat familial. 



A la maison, c'est un vrai bonheur car la tortilla aux pommes de terre est très simple à préparer et elle peut faire office de repas complet, servie avec une bonne salade verte.



 



 


 

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 32 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 500g de pommes de terre à chair ferme
  • 20g de beurre
  • 8 oeufs
  • 8 cl de crème liquide entière
  • 1 c à c de sel fin
  • 1 c à c de paprika
  • Gros sel pour la cuisson des pommes de terre
Acheter les ingrédientsIcone ajout panier

Matériel

  • Poêle
  • Saladier
  1. Étape 1 :

    Préchauffez votre four à 180°C.

    Pelez les pommes de terre puis passez-les rapidement sous l'eau froide.

    Choisissez des pommes de terre à chair ferme.

    Icone lentille
  2. Étape 2 :

    Coupez-les en dés.

    Mettez-les dans une casserole, recouvrez d'eau et d'un peu de gros sel et portez à ébullition.

     

    Icone lentille
  3. Étape 3 :

    Baissez le feu et laissez frémir pendant 8 minutes environ. Elles doivent être cuites mais encore un peu fermes.

    J'ai volontairement un peu adapté la recette d'origine dans laquelle les pommes de terre sont d'abord sautées dans de l'huile avant d'être recouvertes d'un mélange d'œufs battus. Dans ma version, pour plus de légèreté, j'ai fait cuire les pommes de terre à l'eau.

    Icone lentille
  4. Étape 4 :

    Dans un bol, cassez les oe“ufs puis mélangez-les légèrement au fouet. Ajoutez la crème et mélangez. Pas de crème dans la version espagnole mais cela donne encore plus de moelleux à l'ensemble.

     

    Icone lentille
  5. Étape 5 : Assaisonnez

    Ajoutez le paprika, le sel et mélangez.

    Pour varier, vous pouvez aussi ajouter des herbes, de la moutarde ou du piment.

    Icone lentille
  6. Étape 6 :

    Faites chauffer le beurre dans une poêle de 27 cm sur feu moyen, tout en badigeonnant les bords de la poêle.

    Lorsqu'il est mousseux, ajoutez les pommes de terre et mélangez pendant 2 minutes.

    Icone lentille
  7. Étape 7 :

    Versez le mélange aux oeufs sur les pommes de terre, sans mélanger. On ne fait pas des oeufs brouillés ...

    Icone lentille
  8. Étape 8 :

    Laissez cuire pendant 2 minutes, toujours sur feu moyen, comme si vous faisiez une omelette.

    En Espagne, la cuisson se fait complètement à la poêle en retournant la tortilla à mi-cuisson. Dans cette version, nous avons terminé la cuisson au four. Veuillez à utiliser une poêle complétement en métal ou une poêle dont les poignées sont amovibles. Sinon, faites la même recette, dans un moule en métal beurré de 20 à 22 cm de diamètre ou dans un moule en silicone.

    Icone lentille
  9. Étape 9 :

    Enfournez votre poêle et faites cuire pendant 25 minutes environ, jusqu'à ce que la tortilla soit prise.

    Mangez tiède ou à température ambiante.

    Vous pouvez conserver les restes au frais puis les réchauffer au four.

    Icone lentille

Recettes suggérées

Idées de recettes

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires

Merci pour ce retour.

Voir le commentaire

ce n'est pas la tortilla c'est une omelette aux pommes de terre. Je doute du goût. Les pommes de terre cuites à l'eau ça n'a pas de goût. j ai de la famille espagnole qui s'arracherait les cheveux en lisant votre recette française sans parfum. voici ma recette avec beaucoup de goût. On coupe les pommes de terre en rondelles. On les fait dorer avec un peu d'oignons d échalotes dans un mélange huile d'olive et de beurre et on les laisse cuire doucement pour qu'elles aient une jolie couleur dorée. De l'autre côté on bat les oeufs avec du lait et un peu de crème fraîche pour le moelleux on y ajoute un petit mélange d'herbes fraîches et on coule sur les pommes de terre. vous m'en direz des nouvelles. pas du tout le même goût.

Voir le commentaire

Votre recette de ressemble en rien à la tortilla espagnole

Voir le commentaire

Elle a mis au début de la recette 180• pendant 25 minutes lorsque tout est prêt ! Bonne continuation !

Voir le commentaire

La température est bien indiquée "180°C" soit Th.6 dans un four à chaleur traditionnelle. Dans un four à chaleur tournante, la cuisson sera un peu plus rapide.

Voir le commentaire

Merci d'indiquer la température du four? Chaleur haut bas ou chaleur tournante Merci

Voir le commentaire