Comment réussir sa galette des rois au Nutella ?

Chaque année, la même question revient : comment faire une galette des rois maison qui soit à la fois facile et ultra gourmande ? Et si la réponse tenait dans un pot de pâte à tartiner ?
La galette des rois au Nutella est idéale quand on veut se lancer sans prise de tête, tout en obtenant un résultat bluffant. Mais attention, même avec peu d’ingrédients, quelques règles font toute la différence. Comment réussir sa galette des rois au Nutella sans qu’elle déborde, brûle ou manque de croustillant ? Suivez-nous, on vous explique tout !

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• 2 disques de pâte feuilletée pur beurre
• 2 oeufs
• 90 g de poudre d'amandes
• 70 g de sucre
• 55 g de beurre mou
• 4 c. à s. de nutella
• 1 jaune d'oeuf + 1 càs de lait pour la dorure
• 1 fève

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Recouvrez une plaque avec du papier sulfurisé.
3. Étalez un disque de pâte feuilletée sur une plaque.
4. Dans un bol, mélangez à la fourchette le beurre, le sucre et la poudre d'amandes.
5. Ajoutez les oeufs légèrement battus, mélangez à nouveau.
6. Ajoutez le Nutella et mélangez.
7. Etalez ce mélange sur le cercle de pâte en laissant un bord libre de 2 cm.
8. Humectez les bords avec un peu d'eau.
9. Recouvrez avec le second disque de pâte feuilletée
10. Appuyez sur les bords pour bien souder l'ensemble.
11. Faites une très légère entaille au centre.
12. A l'aide de la pointe d'un petit couteau, dessinez des motifs sur la pâte du dessus.
13. Badigeonnez la galette avec le mélange jaune et lait sur toute la surface. 
14. Faites reposer la galette 10 à 15 minutes dans le réfrigérateur.
15. Ensuite, enfournez-la 40 minutes environ, jusqu'à ce que la galette soit bien dorée.
16. Faites-la tiédir avant de la servir.

C’est tentant d’en mettre beaucoup, mais trop de Nutella peut faire déborder la galette à la cuisson. Si la pâte à tartiner est trop froide et difficile à étaler, passez-la quelques secondes au bain-marie pour la rendre plus souple, sans la liquéfier.

Pour une galette bien croustillante, privilégiez une cuisson à four bien chaud, autour de 180 °C, et surveillez la coloration. Une belle dorure fait toute la différence : appliquez le jaune d’œuf au pinceau, sans en faire couler sur les bords, sinon le feuilletage risque de moins lever. Et pour une galette encore plus brillante, vous pouvez dorer une seconde fois juste avant d’enfourner.

Le passage au réfrigérateur avant cuisson n’est pas optionnel. Il permet à la pâte feuilletée de se raffermir et d’obtenir un feuilletage plus net et plus aérien. Dix à quinze minutes suffisent, mais si vous avez le temps, c’est encore mieux.

Si votre plaque ne rentre pas dans le réfrigérateur, glissez la galette, avec son papier sulfurisé en dessous, sur un plateau qui rentre dans votre frigo. Après le temps de repos, vous allez la glisser sur la lèchefrite du four.

Simple, rapide et ultra gourmande, la galette des rois au Nutella est parfaite pour célébrer l’Épiphanie avec gourmandise et sans complication. Avec ces conseils, vous mettez toutes les chances de votre côté pour obtenir une galette dorée, croustillante et fondante à cœur. Il ne reste plus qu’à la partager… et à espérer tomber sur la fève !

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