• Connexion
  • Inscription
Galette des rois frangipane-pistache
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.2 / 5 5 avis
Imprimer
Icone flèche
Icone flèche
Avatar de Mamzelle Eva du blog Pour ceux qui aiment cuisiner
Par Mamzelle Eva du blog Pour ceux qui aiment cuisiner

La pointe de pistache permet de revisiter le goût de la galette des rois traditionnelle.

Ingrédients

6 personnes
  • Extrait d'amande amère2 gouttes d'extrait d'amande amère
  • Sucre glaceSucre glace
  • Pâte de pistache1 c. à s. de pâte de pistache
  • Poudre d'amandes150 g de poudre d'amandes
  • Oeuf3 oeufs
  • Beurre100 g de beurre mou
  • Sucre en poudre ou sucre semoule150 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Pâte feuilletée2 rouleaux de pâtes feuilletées
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Fève pour galetteFève pour galette

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Mélangez à la cuillère en bois le beurre mou et le sucre jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux.

    Incorporez les oeufs un à un en fouettant bien.

    Incorporez petit à petit la poudre d'amande.

    Ajoutez la pâte de pistache et l'extrait d'amande amère.

  2. 2

    Recouvrez une plaque de four de papier sulfurisé.

    Étalez la première pâte feuilletée.

    Garnissez de la crème à l'amande dans un diamètre de 25 cm environ et placez-y la fève.

    Humidifiez au pinceau le tour de la première couche de pâte autour de la garniture.

    Recouvrez avec l'autre pâte feuilletée.

    Coupez le surplus de pâte, et soudez du bout des doigts avec la pointe d'un couteau.

  3. 3

    Glissez la plaque et la galette une heure au frigo : cela évite que la pâte ne se rétracte.

    Sortez la galette du frigo et badigeonnez-la de jaune d'œuf à l'aide d'un pinceau.

    Percez un tout petit trou au centre de la galette et formez des croisillons à l'aide d'un couteau.

  4. 4

    Enfournez la galette dans un four préchauffé à 180°C.

    Laissez-la cuire 30 mn, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

    En fin de cuisson, saupoudrez la galette d'un peu de sucre glace tamisé et glissez-la à nouveau 1-2 mn sous le grill du four.

    Faites tiédir la galette sur une grille.

Conseils

Vous pouvez faire votre pâte feuilletée maison en suivant la recette expliquée pas à pas et en vidéo de Chef Damien.

Veillez à bien souder les bords de votre galette où elle risque de s'ouvrir à la cuisson et la garniture coulerait dans le four.

Avec cette galette des rois, vous pouvez servir un jus de pomme pétillant pour les enfants et un vin effervescent pour les adultes.

Commentaires

Idées de recettes