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Confit d'aubergine aux groseilles, ganache au chocolat blanc et framboises
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Confit d'aubergine aux groseilles, ganache au chocolat blanc et framboises - Photo par senga5Confit d'aubergine aux groseilles, ganache au chocolat blanc et framboises - Photo par senga5@ Senga5
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Par Agnès Triomphe / Senga du blog 'les bonheurs de Senga'

Des aubergines et groseilles confites dans un sirop de sucre, une ganache crèmeuse et quelques fruits frais

Ingrédients (4 personnes)

  • Mascarpone100g de mascarpone
  • Crème1CS de crème
  • fleurs de fenouil
  • Chocolat blanc100g de chocolat blanc
  • Framboise1 barquette de framboises
  • 1dl de sirop de canne à sucre
  • Groseille1 barquette de groseilles
  • 1 aubergine blanche

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Couper les aubergines en dés et les confire dans le sirop de canne en ajoutant les groseilles dans une passoire après en avoir gardé 4 branches.Retirer du feu quand elles sont devenues rouge translucide : environ 8 minutes. Laisser refroidir au fond des verres de présentation. Faire fondre le chocolat blanc avec la crème au bain marie et ajouter le mascarpone, mélanger et verser dans une poche à douille. Poser sur l'aubergine et parsemer de framboises, branche de groseille et fleur de fenouil.

Conseils

A consommer très frais

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