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Confit d'aubergine aux groseilles, ganache au chocolat blanc et framboises

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Photo par : senga5

Des aubergines et groseilles confites dans un sirop de sucre, une ganache crèmeuse et quelques fruits frais


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 15 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 100g de mascarpone,
  • 1CS de crème,
  • fleurs de fenouil
  • 100g de chocolat blanc,
  • 1 barquette de framboises,
  • 1dl de sirop de canne à sucre,
  • 1 barquette de groseilles,
  • 1 aubergine blanche,
  1. Étape 1 :

    Couper les aubergines en dés et les confire dans le sirop de canne en ajoutant les groseilles dans une passoire après en avoir gardé 4 branches.Retirer du feu quand elles sont devenues rouge translucide : environ 8 minutes. Laisser refroidir au fond des verres de présentation. Faire fondre le chocolat blanc avec la crème au bain marie et ajouter le mascarpone, mélanger et verser dans une poche à douille. Poser sur l'aubergine et parsemer de framboises, branche de groseille et fleur de fenouil.

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Conseils

A consommer très frais

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