La fève Tonka à une saveur intense, entre le caramel, la vanille, mais pour moi son goût s'approche plus de l'amande amère et je me suis dit qu'associer cette épice avec l'abricot ça devait donner une saveur incomparable et j'avais vu juste, c'est un vrai délice en bouche.
Ingrédients
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1 kg d'abricots (dénoyautés)
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750 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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1 fève tonka
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1 jus de citron
Matériel
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Couteau d'office
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Écumoire
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Passoire
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Planche à découper
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Râpe
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Spatule ou cuillère en bois
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Torchon
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Bassine à confiture
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Pots à confiture avec couvercle
Préparation
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1Laver les abricots, les dénoyauter et les couper en morceaux puis les peser. Mettre les abricots, le sucre et le jus de citron dans une bassine. Mélanger et laisser macérer toute la nuit. Le lendemain ébouillanter les pots et les couvercles, et les laisser sécher sur un linge propre.
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2Râper la fève Tonka dans la marmite et porter à ébullition. Laisser cuire à feu vif pendant 10 min tout en écumant. Baisser le feu et laisser encore 45 min en remuant de temps en temps. Une fois la consistance obtenue, verser la confiture dans les pots, les fermer et les retourner et les laisser ainsi jusqu’à complet refroidissement.
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