Confiture de coings

Lavez et épluchez les coings. 

Dans une casserole, réalisez un sirop, en versant l'eau, le sucre et le citron. Coupez les coings en petits morceaux directement dans le sirop. Laissez cuire tout en surveillant et en mélangeant de temps en temps. 

Quand la confiture est prête, versez-là de suite dans des pots, bien propres (bouillis et séchés) à ras bord. 

Serrez à fond le couvercle, nettoyez le pot et retournez-le. Le vide d'air qui va se créer permet la pasteurisation naturelle pour favoriser la conversation prolongée.