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22min
Moyen
Budget moyen
Par Vincent Dallet
La recette de la confiture de framboises par Vincent Dallet, pâtissier en Champagne !
Idéal pour remplir les macarons framboises...
Ingrédients (8 personnes)
-
½ jus de citron
- 5 g de pectine de pomme
-
800g de sucre
-
1 kg de framboises
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Mélangez le sucre et la pectine de pomme.
- 2
Mettez dans une bassine à confiture les framboises et le sucre.
- 3
Portez à ébullition, en mélangeant délicatement.
- 4
Cuisez durant 10 à 12 minutes, tout en remuant et en écumant soigneusement.
- 5
Une fois votre confiture cuite à la nappe, ajoutez le ½ jus de citron.
- 6
Mettez aussitôt en pots et couvrez, puis retournez vos pots jusqu'à complet refroidissement.
Conseils
Astuces :
Choisissez toujours de fruits de toutes fraîcheurs.
Pour vérifier la cuisson de vos confitures, il y a deux trucs :
Cuisez à la nappe, c'est-à-dire faites couler de la confiture de votre cuillère dans la casserole, il faut que la confiture nappe et gélifie sur celle-ci.
Aussi vous pouvez déposer une cuillère de confiture sur une assiette, elle doit prendre aussitôt.
Choisissez toujours de fruits de toutes fraîcheurs.
Pour vérifier la cuisson de vos confitures, il y a deux trucs :
Cuisez à la nappe, c'est-à-dire faites couler de la confiture de votre cuillère dans la casserole, il faut que la confiture nappe et gélifie sur celle-ci.
Aussi vous pouvez déposer une cuillère de confiture sur une assiette, elle doit prendre aussitôt.
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