Une vraie recette de grand-mère ! Souvenirs...
Ingrédients
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3 kg de poires
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2,25 kg de sucre en poudre ou sucre semoule
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1 citron (le jus)
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2 gousses de vanille
Matériel
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Casserole
Préparation
- 1Peler les poires, les partager en deux, enlever le coeur, les couper en fins quartiers et les faire macérer avec le sucre 12 heure dans une terrine.
- 2
Transvaser le mélange dans une bassine à confitures. Mettre sur le feu avec les gousses de vanille coupées en tronçons de 2 cm et le jus de citron. Porter à ébullition et remuer souvent pour que la confiture n'attache pas. Retirer l'écume qui se forme à la surface et laisser cuire 45 minutes.
- 3
Vérifier la cuisson de la confiture en versant quelques gouttes dans une assiette que vous placez au frigo quelques instants. La confiture est cuite lorsque la goutte se fige dans l'assiette.
- 4
Mettre en pots, visser le couvercle et retourner couvercle vers le bas. Laisser refroidir. C'est prêt.
Conseils
La confiture de poires demande plus de cuisson que les autres; on peut donc employer moins de sucre : 750 g par kg de fruits épluchés. Le fait de retourner les pots le temps du refroisissement permet de faire le vide d'air et d'aseptiser évitant ainsi les moisissures.
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