Connaissez-vous le koso, cette technique japonaise pour faire un sirop naturel avec des fruits ?

Avec les fortes chaleurs, on a envie de pouvoir se désaltérer en quelques secondes. Un grand verre d’eau bien fraîche, ou bien du jus de fruits peuvent faire l’affaire. Mais certains ont bien du mal à se contenter de l’eau en bouteille ou bien du traditionnel jus de pomme. L’intérêt est de pouvoir s’hydrater tout en faisant attention à ce que l’on ingère. En effet, les sirops vendus en grande surface sont souvent très sucrés et bourrés de produits chimiques. Avec de nombreux édulcorants et de produits chimiques, les sirops ne sont pas adaptés pour toute la famille. 

Mais voilà qu’une technique japonaise pourrait bel et bien vous aider à faire un sirop naturel avec des fruits. Son petit nom ? Le Koso. Alors qu’aucune cuisson n’est nécessaire pour élaborer ce sirop, vous allez pouvoir conserver toutes les vitamines et tous les nutriments des fruits. Sans cuisson et donc sans chaleur, toutes les fibres restent intactes. Ainsi ce sirop de fruits dit cru, va permettre de conserver tous les enzymes et toutes les vitamines des fruits. Mais alors comment fait-on ces sirops japonais ? Rien de plus simple ! Vous allez devoir choisir des fruits sans pesticides. Privilégiez les aliments français et issus de l’agriculture biologique. 

Dans un bocal, vous allez placer les fruits et l’équivalent de leur poids en sucre. Il ne faut surtout pas fermer le bocal pour que ça ne fermente pas. Vous devez laisser une petite ouverture. A l’abri de la lumière, dans un placard de votre cuisine, vous allez devoir laisser reposer votre sirop. Tous les jours, il sera nécessaire de mélanger une fois par jour le sirop dans le but de faire disparaître tous les risques de moisissures. Il faudra patienter entre 3 et 10 jours. Cela dépendra de la quantité de fruits que vous avez ajoutée dans votre bocal. En règle générale, il faut attendre que tout le sucre soit bien dissous. Une fois que votre sirop est prêt, il est nécessaire de filtrer le liquide et de le conserver au réfrigérateur plusieurs mois.