Le cookie tarte tiramisu est une fusion créative de deux desserts emblématiques, le cookie et le tiramisu italien. Cette délicieuse gourmandise marie les textures croquantes d'un cookie aux saveurs riches et les saveurs onctueuses du tiramisu. La base croustillante du cookie est garnie d'un mélange crémeux de mascarpone et saupoudrée de cacao en poudre pour rappeler le célèbre dessert italien. C'est une invitation à un voyage gustatif exquis, une interprétation innovante et gourmande de deux classiques qui séduira les amateurs de sucreries sophistiquées.
Ingrédients
Le cookie :
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120 g de beurre
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100 g de muscovado
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20 g de sucre
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3 pincées de fleur de sel
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1 oeuf
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230 g de farine
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1 c. à c. de levure chimique
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¼ c. à c. de bicarbonate de sodium
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¼ c. à c. d'extrait de vanille ou vanille liquide
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200 g de chocolat noir
La crème :
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250 g de mascarpone
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2 oeufs
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2 c. à s. de sucre
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30 g de cacao
Matériel
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Fouet
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Planche à découper
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Poche à douille
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Cercle à tarte
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Saladier en verre
Préparation
- 1
Le cookie :
Faites fondre le beurre. Versez le sucre mucovado et le sucre semoule dans un saladier.
- 2
Ajoutez le beurre fondu et la fleur de sel. Mélangez avec une cuillère en bois.
- 3
Ajoutez l’œuf et mélangez puis ajoutez la vanille liquide et mélangez.
- 4
Ajoutez la farine, la levure chimique et le bicarbonate. Mélangez puis ajoutez le chocolat noir concassé et mélangez.
- 5
Filmez le saladier et mettez au frais pendant 30 minutes.
- 6
Déposez un cercle à tarte de 24 cm de diamètre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- 7
Mettez la pâte à cookies dans le cercle puis étalez-la afin de former un grand cookie.
- 8
Faites cuire le cookie 15 minutes dans un four préchauffé à 165°C. Laissez refroidir.
- 9
La crème :
Séparez les blancs d’oeufs des jaunes.
- 10
Fouettez les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la mascarpone et mélangez.
- 11
Montez les blancs d’oeufs en neige très ferme et l’incorporez à la mascarpone.
- 12
Mettez la crème dans une poche à douille puis garnissez le grand cookies avec la moitié de la crème.
- 13
Décorez le haut avec le reste de la crème à l'aide de la poche à douille en formant des mini-dômes.
- 14
Saupoudrez avec le cacao en poudre. Dégustez.
Le conseil de Nadia Paprikas
Si vous ne désirez pas réaliser une grande tarte, optez pour des tartelettes en fonçant la pâte à cookies dans des petits cercles à pâtisserie.
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