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Coppa maison

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Photo par : Jeanne la malice

Cette recette est identique à celle du magret de canard séché, facile à réaliser soi-même mais qui demande de l'attente alors soyez patient.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Budget moyen

Ingrédients

  • Rôti de porc il serait préférable avec filet
  • Gros sel
  • Poivre ou herbes de Provence
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Matériel

  • Papier absorbant
  1. Étape 1 :

    Couvrez le rôti entièrement de gros sel.

  2. Étape 2 :

    Disposez-le dans un plat, couvrez, mettez au réfrigérateur pendant 3 ou 4 jours selon la grosseur du rôti.

  3. Étape 3 :

    Videz régulièrement l'eau qu'il rejette.

  4. Étape 4 :

    Ensuite passez le rôti sous l'eau froide pour bien le rincer. Essuyez-le avec du papier sopalin.

  5. Étape 5 :

    Couvrez-le de poivre ou d'herbes de Provence.

  6. Étape 6 :

    Disposez-le dans un torchon et réservez au frais (cave, ou bac à légumes) pendant 3 semaines ou 4 semaines.

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Commentaires

j ai suivi la recette à la lettre et toute la famille a apprécié et déguste cette viande devenue charcuterie. En fine tranche à l apéro du bonheur !!!

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