Cette recette est identique à celle du magret de canard séché, facile à réaliser soi-même mais qui demande de l'attente alors soyez patient.
Coppa maison
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Ingrédients
- Rôti de porc il serait préférable avec filet
- Gros sel
- Poivre ou herbes de Provence
Matériel
- Papier absorbant
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Étape 1 :
Couvrez le rôti entièrement de gros sel.
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Étape 2 :
Disposez-le dans un plat, couvrez, mettez au réfrigérateur pendant 3 ou 4 jours selon la grosseur du rôti.
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Étape 3 :
Videz régulièrement l'eau qu'il rejette.
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Étape 4 :
Ensuite passez le rôti sous l'eau froide pour bien le rincer. Essuyez-le avec du papier sopalin.
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Étape 5 :
Couvrez-le de poivre ou d'herbes de Provence.
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Étape 6 :
Disposez-le dans un torchon et réservez au frais (cave, ou bac à légumes) pendant 3 semaines ou 4 semaines.
j ai suivi la recette à la lettre et toute la famille a apprécié et déguste cette viande devenue charcuterie. En fine tranche à l apéro du bonheur !!!