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Coques en meringue
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Avatar de Chef Christophe
Par Chef Christophe

Une chouette idée à garnir avec des fruits de saison et de la crème fouettée et à arroser éventuellement d'un joli coulis de fruits frais.

Ingrédients

12 pièces
  • Blanc d’oeuf150 g de blancs d’oeufs
  • Sucre en poudre ou sucre semoule150 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Sucre glace150 g de sucre glace

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • Poche à douillePoche à douille
  • Robot multifonctionRobot multifonction
  • Spatule métallique plateSpatule métallique plate

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez votre four à 70°C. Versez les blancs dans le bol d'un robot pâtissier ou dans un bol.

  2. 2

    Ajoutez la moitié du sucre en poudre et commencez à battre à l'aide de accessoire "fouet" ou à l'aide d'un batteur électrique.

  3. 3

    Les blancs commencent à être mousseux.

  4. 4

    Ajoutez le reste du sucre en poudre et continuez à battre, jusqu'à ce que la meringue soit bien lisse et brillante. 

  5. 5

    La meringue est lisse et brillante et forme un bec d'oiseau sur le fouet.

  6. 6

    Vessez le sucre de glace.

  7. 7

    Incorporez-le avec une spatule ou un fouet à main, délicatement.

  8. 8

    Mettez la meringue dans une poche à douille avec un embout cannelé. Faites bien descendre la préparation dans la poche afin d'enlever l'air.

  9. 9

    Sur deux plaques de cuisson recouvertes de papier cuisson, formez la base coques en les espaçant un peu puis formez les bords.

  10. 10

    Enfournez pour environ 2 heures 30, la meringue doit être sèche et se détacher du papier.

  11. 11

    Détachez les coques du papier. Si vous ne les servez pas de suite, conservez à température ambiante, dans une boite. Garnissez de fruits et de crème fouettée ou de coulis de fruits.

Nutrition

103kcal6% AR*
1.3 gprotéines3% AR*
25 gsucres10% AR*
0 gmatières grasses1% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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