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Coquillages farcis, chèvre frais et pignons
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Par Communauté 750g

Très bon pour l'apéro

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile d'olive6 cl d'huile d'olive
  • Menthe12 feuilles de menthe
  • Pignon de pin75g de pignons de pin 
  • 25g de parmesan finement et fraîchement râpé
  • Fromage de chèvre frais250g de fromage de chèvre frais
  • Coquillage250g de gros coquillages

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole. Salez-la et plongez-y les pâtes. Faites-les cuire al dente.

  2. 2

    Pendant ce temps, faites dorer les pignons dans une poêle sèche. Écrasez le fromage à la fourchette, dans une assiette.
    Salez légèrement et poivrez, ajoutez la moitié de l'huile et le parmesan.

  3. 3

    Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les dans une passoire et rafraîchissez-les légèrement sous un filet d'eau fraîche. Mettez-les ensuite dans un plat creux, ajoutez le reste d'huile et mélangez.

  4. 4

    Garnissez chaque pâte de préparation au fromage de chèvre et posez-les dans un plat. Parsemez de menthe et de pignons.

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