Coquille Saint-Jacques dans sa coquille, huile de curry et carottes fondantes

Ouvrez les coquilles Saint-Jacques, nettoyez-les et récupérez 6 coquilles avec le couvercle.
Epluchez et taillez les carottes en biseaux, cuisez-les avec le beurre et 1 dl d'eau pendant 20 minutes sur feu doux.

Mélangez les ingrédients de la pâte, laissez-la reposer 15 minutes au frais.
Délayez la poudre de curry dans une cuillère à soupe d'eau, ajoutez progressivement l'huile d'olive.

Ciselez finement les échalotes.
Déposez un peu d'échalotes au fond des coquilles, posez deux noix de Saint-Jacques, assaisonnez de sel et de poivre et badigeonnez d'huile de curry.

Remettez le couvercle et fermez hermétiquement par un cordon de pâte.
Cuisez dans un four très chaud pendant 5 minutes, laissez reposer 5 minutes, ouvrez et dégustez avec les carottes fondantes.