Coquilles Saint Jacques aux herbes

- Portez à ébullition une grande casserole d'eau.

- Plongez les pâtes dans l'eau bouillante.

- Préparez ensuite la vinaigrette : pressez le jus du citron, ajoutez l'aneth ciselée, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et le vinaigre de xérès. Salez, poivrez et mélangez bien le tout.

- Dans une poêle, faites chauffer le reste de l'huile d'olive sur feu vif et faites-y revenir vos coquilles Saint Jacques environ 2 minutes de chaque côté. Elles doivent être d'une jolie couleur dorée.

- Retirez alors la poêle du feu et ajoutez la vinaigrette. Egouttez vos pâtes, disposez-les dans un plat de service et recouvrez-les de votre préparation.

- Servez et dégustez bien chaud.