Dans une grosse casserole, faite fondre le beurre ajouter les crevettes, les noix de St Jacques, l'échalote et l'ail, salez et poivrez.
Laissez saisir 2 bonne mn, ajoutez la farine, remuez bien et déglacez avec le vin blanc.

Ajoutez la crème et le safran.
Laissez cuire encore 2 mn le temps que ça épaississe un peu.
Mettez la préparation dans des cassolettes et ajoutez le gruyère râpé et faire gratiner dans un four .