Coquilles St Jacques rôties au miel en habit de noix de coco, poireaux brillants au parfum de réglisse

Couper les poireaux en tronçon de 5 cm puis les fendre en 4. Cuire à feu doux avec un peu de beurre, d'eau et de sucre à couvert (les laisser croquants).

Râper un bâton de réglisse sur les poireaux et assaisonner.

Cuire les noix de St Jacques à feu vif avec un trait d'huile d'olive, 1 minute de chaque côté, puis les passer dans le mélange beurre fondu et miel puis dans la noix de coco.

Servir bien chaud avec une réduction de vinaigre balsamique.